ひしもち色のこもち

作り方

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  1　中餡

  【抹茶あん】
  白こしあんに抹茶を漉し入れむらなくよく混ぜ合せる。

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  2

  【ラズベリーあん】
  白こしあんにラズベリーパウダーを入れむらなくよく混ぜ合せる。

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  3

  抹茶あん、ラズベリーあん、白あんをそれぞれ3等分してまるめる。

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  4　餅生地

  バットにかたくり粉をたっぷりふるい、敷いておく。

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  5　餅生地

  耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、粒をつぶすようになめらかに混ぜ合せる。

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  6

  砂糖を加え混ぜ合せる。

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  7

  500wの電子レンジに1分かけたら取り出し全体を混ぜる、を繰り返し、レンジのなかで生地かぷくっと膨らみ、生地に透明感とツヤがでるまで加熱する。
  ※目安は合計で3分半～4分。

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  8

  かたくり粉を敷いたバットに丸く取り出す。

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  9

  餅生地全体にかたくり粉を振るか、生地を裏返すかして、生地全体に粉をまぶす。

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  10　分割

  生地を9等分にする。

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  <分割のポイント>

  まず3等分にし、それぞれをさらに3等分にすると分けやすい。

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  11

  かたくり粉を付けながら、餅生地で3の丸めた餡を包む。

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  12　仕上げ

  刷毛でかたくり粉をきれいに払い、かたちをととのえる。

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  13

  白あんには手亡の甘納豆、抹茶あんには半割にしたピスタチオ、ラズベリーあんにはラズベリーフレークをのせて押し込み完成。

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  <ラッピング>①

  グラシンカップにのせて、組み立てたボックスに入れる。

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  ②

  上面をまんじゅうポリシートで覆う。

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  ③

  ふたをしめ、掛け紙をして紙紐でむすびお裾分けなどに。完成。