フライパンで梅ヶ枝餅

作り方

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  1 中餡

  小倉あんは 5等分(30gずつ)して丸めておく。
  ※あんがやわらかいときはすこし加熱するか、まるめてペーパーに置いておくとあとから包みやすい。

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  2　生地

  ボウルに白玉粉と米粉、塩をいれ、水を加えてよく混ぜ合せる。
  はじめほろほろしているが、混ぜるうちにまとまる。

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  3

  ある程度まとまってきたら手で揉み込むようにしてまとめる。
  まとまらないようなら、手にすこし水をつけて揉み込む。

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  4

  生地を5等分(約30g)にする。
  手拭きを用意しておく。

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  5　成形

  4の生地を広げたら、1の中餡にかぶせるようにのせ、生地をのばしながら餡が出ないように包む。

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  6

  生地が割れてくるようなら、手に水をつけて生地となじませるようにする。
  生地を閉じたら、手のひらの中で転がすようにして形をととのえる。

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  7　焼成

  フライパンを温め、包んだ生地を置いたら、指で押さえるようにして少し広げる。
  生地同士がくっつかないように気をつける。
  ※フッ素樹脂加工のフライパンなら油は必要ない。

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  8

  弱めの中火で1~2分焼いたら裏返し、水を大さじ1(分量外)ほど加え、蓋をして4~5分焼く。

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  9

  両面に焼き目をつけて仕上げる。
  ※蓋を開けてすぐに触るとくっつきやすいので、一呼吸置いてから触るようにする。

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  10

  焼き上がったら網にとる。

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  11　完成

  粗熱がとれたらまんじゅうポリシートで包んで完成。
  ※なるべく出来たてやわらかいうちに食べたいが、食べきれない場合は冷凍保存も可能。
  (保存環境によりますので出来るだけお早めにお召し上がりください)