節分にも♪豆たっぷりの豆大福

作り方

• 

  

  えんどう豆煮1

  えんどう豆は洗い、3倍くらいの水に浸しふっくら戻す

• 

  

  えんどう豆煮2

  鍋に移し、重曹と塩を入れ、火にかける。
  ※皮が硬めなので少しの重曹を加えるが、加えない場合は加熱時間を長くする。

• 

  

  えんどう豆煮3

  やわらかくなるまで、常に豆が浸っているように気をつけながらことこと20分ほど煮る

• 

  

  えんどう豆煮4

  そのままふたをして20分ほど蒸らしたら汁を切り、大福用100gをとりわける

• 中餡1

  胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方1～9をご覧ください

• 

  

  中餡2

  40gずつ丸めておく

• 

  

  餅生地1

  バットにかたくり粉をしいておく

• 

  

  餅生地2

  耐熱ボールにもち粉を入れ、水を少しずつ加えむらなく混ぜ合わせたら、砂糖を加え混ぜる

• 

  

  餅生地3

  電子レンジ(500W)にまず2分かけ、全体を混ぜ合わせ、さらに1分かけたらまぜを繰り返す

• 

  

  餅生地4

  全体に火が通り少し透明感とつやがでたら加熱おわり(4～4分半)

• 

  

  餅生地5

  えんどう豆を加え、まんべんなく混ぜ合わせる

• 

  

  餅生地6

  バットにひとかたまりにして取り出し、上からも片栗粉を振る

• 

  

  餅生地7

  生地を8等分にわける
  生地をまず半分に、その半分、またその半分、とわけるとやりやすい

• 

  

  餅生地8

  手にかたくり粉をつけ、生地のきれいな面を外側に持ち、餡を包む

• 

  

  餅生地9

  閉じ口をしっかり合わせたら、閉じ口を下にして片栗粉の上におく

• 

  

  餅生地10

  余分な粉を払う

• 

  

  完成

  出来上がり写真

所要時間に、餡を炊く時間は含みません。