【グルテンフリー】あんクリームの黒糖米粉ロール

作り方

準備

・天板にオーブンペーパーを敷く。(20×25サイズに型づくりました)
・オーブンは190℃に予熱する。
1　ロールケーキ生地

卵黄と卵白を分けて、それぞれボウルに入れる。
2

卵白に卵白用の黒砂糖をを加えて、ツノが立つまで泡立てる。
3

卵黄に卵黄用の黒砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。
※卵白で使ったホイッパーは洗わなくても大丈夫。
4

卵黄を泡立てたボウルに、米油と水を加えてよく混ぜる。
5

製菓用米粉を加え、よく混ぜる。
※ふるわなくてもよい。
6

2の泡立てた卵白の半分量を加え、よく混ぜ合わせたら、残りの泡立てた卵白も加えむらなく混ぜ合わせる。
7　焼成

生地を準備した天板に流し、平らにしたら天板を持ち、2～3回トントンと落とし空気を抜く。
190度のオーブンで10～12分焼く。
8

焼き縮みを防ぐため、焼き上がったら20cmくらい上から一度落とす。
生地を天板から外し網などにのせ粗熱をとる。
※焼き色面をとる場合は、温かいうちに表面にラップをぴちっと貼りつけ冷ます。
9　あんクリーム

生クリームを8分立てくらいに泡立てる。そこに白あんとラム酒を加え、手早くむらなく混ぜ合わせる。
10　巻き上げ

新しいオーブンペーパーに、冷ました生地のきれいな面が外側になるように置き、巻き終わり3cmくらいを残し、全面に9のあんクリームを塗り、画像のように甘納豆を散らす。
11

手前から、敷いたオーブンペーパーを使って巻く。
12

巻き寿司のようにきちっと巻き、ラップをして冷蔵庫に入れ冷やす。
13　カット

お好みのサイズにカットして完成。
※カットするときは、包丁をお湯ですこし温めるときれいにカットできる。
<アレンジ>

甘納豆を入れず、巻きを多くしてもおいしくお召し上がりいただけます。
<ラッピング>①

カットしたケーキをまんじゅうポリシートで包む。
②

クラフトボックスにワックスペーパーを敷き、①のロールケーキを入れる。
③

ワックスペーパーを巻き、黒糖シールでとじる。
④

ふたを閉じ、箱を紙紐で結び、シールを貼り完成。