レモンクリームのロールケーキ

レシピID 4129d01

酸味のきいたクリームがたっぷり入った柔らかロールケーキです。

コーヒー、紅茶にもっぴたりです♪

  • 初級レベル
  • 120分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

ロールケーキ25cm 1台分

合計金額

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作り方

  • ビスキュイ1

    ビスキュイ1

    卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

  • 2

    2

    別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てながらグラニュー糖を3〜4回に分け加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 3

    3

    (1)にメレンゲの半量を加え、軽く混ぜ合わせたら残りのメレンゲを加え、3〜4回ほど混ぜ合わせたら、薄力粉を加え混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    口金 丸(#9)の絞り袋に生地を入れる。

  • 5

    5

    紙を敷いた天板に、斜めに絞る。

  • 6

    6

    表面にたっぷり粉糖を振りかける。

  • 7

    7

    180℃のオーブンに入れ約8〜10分焼く。

  • レモンクリーム1

    レモンクリーム1

    鍋にレモン果汁、バターを入れ、火にかけて溶かす。

  • 2

    2

    ボールに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖、薄力粉を順に混ぜ合わせていく。

  • 3

    3

    (2)に(1)を加えて、混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    鍋に戻し、火にかける。

  • 5

    5

    弱火で混ぜながらとろみをつけ、火から下ろす。

  • 6

    6

    ボールに移して氷水に当て冷やす。

  • 7

    生クリームを七分立てまで泡立てたら、(6)と混ぜ合わせる。

  • 組み立て1

    組み立て1

    冷めたビスキュイを焼き面を下にして紙の上に置く。

  • 2

    2

    表面にシロップをうつ。

  • 3

    3

    レモンクリーム(仕上げ用に50gほど別にしておく)を全体に塗り広げる。

  • 4

    前から紙を持ち上げ、ビスキュイを巻いていく。

  • 5

    5

    巻き終わったら、紙に包んで冷蔵庫で冷やす。

  • 仕上げ1

    別にして置いたレモンクリームを口金 5切(#9)の絞り袋に入れ絞る。

  • 2

    レモンピールとミントの葉を飾る。