あの味を再現!生クリームたっぷり ふんわりロール(動画付き)

作り方

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  準備

  ・オーブンを170℃に予熱しておく。
  ・薄力粉をふるっておく。
  ・天板に型紙を敷きこんでおく。

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  1　ロール生地

  卵黄にグラニュー糖A、ハチミツを入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

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  2

  牛乳と太白胡麻油を入れ混ぜ合わせる。

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  3

  別のボウルに卵白を用意し、グラニュー糖Bを2回に分けて加える。

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  4

  ツノがピンと立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る。

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  5

  メレンゲの半量を2の卵黄のボウルに加え、さっくりと混ぜ合わせる。

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  6

  ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  7

  残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせる。

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  8

  全体が混ざったらオーブンシートを敷いた天板に流し入れる。

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  9

  スケッパーなどを使って平らに広げる。

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  10

  170℃に予熱したオーブンに入れて13分焼成する。

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  11

  全体に綺麗な焼き色がついたら焼き上がり、ケーキクーラーに移して粗熱をとる

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  12　クリームシャンティ

  2種の生クリームにグラニュー糖、バニラを加えてハンドミキサーで泡立てる

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  13

  ハンドミキサーのはねでしっかりと持てる程度まで泡立てる

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  14　組み立て

  ロール生地についているオーブンペーパーを剥がし、新しいオーブンペーパーの上にのせる(焼き面が下)

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  15

  13のクレームシャンティを全量のせて手前が山なりになるように塗り広げる。

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  <クリームの塗り広げ方>

  巻き終わり部分のクリームを薄く塗って下さい。

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  16

  オーブンペーパーの手前に定規を当てながら持ち、奥に向かってクリームを包み込むように一巻きで巻く。

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  17

  オーブンシートで覆い、定規などを使ってロールケーキを締める。

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  18

  手で丸くなるように形を整えると丸く仕上がります。

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  19

  冷蔵庫で30分程度冷やしておく。

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  20

  カットする場合は波刃ナイフを温め、両端をカットして3.5cm程度の幅で切って完成。