和三盆糖ロール

レシピID o-ku-201409b-01

しっとりふんわりのロール生地に、和三盆糖のクリームと栗渋皮煮を巻き込んだ和風ロールです。

白いお砂糖のかわりに和三盆糖を混ぜるだけで簡単に人気の和スイーツに。

和三盆糖はサトウキビ本来の風味を残しつつ、「研ぐ」工程によって洗練された風味をもちます。 バターたっぷりのクッキーやバターケーキ生地に混ぜ込んでしまうとバターの風味に負けてしまい、せっかくの風味が生かされないので、ムースやクリームに混ぜたり、クッキーや揚げ菓子にまぶすのがおすすめです。 ここではロール生地の焼き色を表にして巻くことで、カステラのような和スイーツ感を出してみました。栗のかわりに黒豆の甘煮を巻き込んでも良いですね。

  • 中級レベル
  • 45分
  • オーブン

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