米粉のよもぎロール(きなこクリーム)

レシピID 20230410151601

ふんわりしっとりと、きめ細やかなロール生地によもぎを混ぜ込みました。
きな粉が香るクリーム といっしょにやさしいお味がお口に広がります。

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

25㎝のロールケーキ型

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    ・天板にオーブンペーパーを敷く。
    ・オーブンは190℃に予熱する。

  • 準備2

    準備2

    よもぎパウダーは 湯大さじ2で戻す。

  • 1 ロールケーキ生地

    卵黄と卵白を分けて、それぞれボウルに入れる。

  • 2

    2

    卵白に卵白用の砂糖をを加えて、ツノが立つまで泡立てる。

  • 3

    3

    卵黄にも、卵黄用の砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。
    ※卵白で使ったホイッパーは洗わなくても大丈夫。

  • 4

    4

    卵黄を泡立てた3のボウルに、よもぎを戻し汁ごと加え、米油も加えてよく混ぜる。

  • 5

    5

    製菓用米粉を加え、よく混ぜる。
    ※ふるわなくてもよい。

  • 6

    6

    2の泡立てた卵白の半分量を加え、よく混ぜ合わせたら、残りの卵白も加えむらなく混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    生地を天板に流し、平らにしたら天板を持ち、2~3回トントンと落とし空気を抜く。
    190度のオーブンで10~12分焼く。

  • 8

    8

    焼き縮みを防ぐため、焼き上がったら30cmくらい上から一度落とす。
    生地を天板から外し、表面にラップをぴちっと貼りつけ冷ます。
    ※焼き色が取りやすくなる。

  • 9 きなこクリーム

    9 きなこクリーム

    生クリームに砂糖を加え、8分立てくらいに泡立てる。そこにきな粉を加え、手早くむらなく混ぜ合わせる。

  • 10 組み立て

    10 組み立て

    冷ました生地の焼き色を取ったら、きれいな面(型の底側だった面)が外側になるように大きめにカットしたオーブンペーパーに置き、巻き終わりを斜めにカットする。

  • 11

    11

    巻き終わり3cmくらいを残し、全面に9のきな粉クリームを塗り、甘納豆を画像のように並べる。 ※巻き始めに、一列芯にするように並べると巻きやすい。

  • 12

    12

    手前から、敷いたオーブンペーパーを使って巻く。

  • 13

    13

    巻き寿司のようにきちっと巻き、完成。
    ※冷蔵庫で冷やすとクリームが固まりカットしやすい。

※生地を冷ましたり、ケーキを冷やしたりする時間は含まない。