ひしもち色の浮島

作り方

• 準備1

  桜の花の塩漬けはさっと塩を落とし、15分ほど水につけ水を切り、余分な茎は切っておく。

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  2

  甘納豆はばらばらにしておく。

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  3

  赤い色素をごく少量の水でといておく。

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  4

  よもぎパウダーはお湯で戻し、絞っておく。

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  5

  蒸し器を準備し、ふたから露が落ちないよう布巾をかけておく。

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  6

  流し函に紙を敷いておく。

• 7

  ボールは三色分、3つ用意しておく。

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  工程1

  白こしあんと卵黄をよく混ぜ合わせる。

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  2

  米粉を入れ、むらなく混ぜ合わせる。

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  3

  生地を3つに分ける
  
  量はお好みですが、今回は白生地を少なくしています。

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  4

  ひとつはそのまま、ひとつには食紅、ひとつには蓬を混ぜ込む。

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  5

  卵白に砂糖を混ぜ、角が立つまで泡立てる。

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  6

  卵白を、生地の量に合わせて3つに分け、よく混ぜ合わせる。

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  7

  緑生地を型に流し、平らになるように表面をならす。

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  8

  先の平らなヘラなどで隅まで平らにする。

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  9

  白生地を入れ、平らにならし、甘納豆を敷き詰める。

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  10

  赤生地を入れ、表面を平らにしたら、桜花をのせる
  
  切り分ける大きさをイメージして並べる。

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  11

  蒸し器に入れ、強火で10分、弱火にして15分蒸す。

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  12

  蒸しあがったら固く絞ったぬれ布巾をかけて冷ます
  
  表面を平らにしたいときは、さかさまにして冷ます。

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  13

  好きな大きさに切り分ける。