チョコレートまんじゅう

作り方

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  1　中餡

  干いちじくは7㎜角くらいに刻み、いちじく用の熱湯を注いで15分ほどおき戻す。

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  2

  ココアパウダーにココア用の熱湯を注ぎ、よくとき合わせる。

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  3

  2のボウルにこしあんと水気をよく切った1のいちじくを加え、むらなく混ぜ合せる。

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  4

  6等分に分けて丸めて冷蔵庫に入れておく。

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  5　まんじゅう生地

  卵と砂糖を混ぜ合わせたら、湯煎にかける。

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  6

  細かく刻んだバターと蜂蜜も加え、砂糖とバターを溶かす。

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  7

  湯煎から外し、粗熱が取れたら、小さじ1/6の水で溶いた重曹を加えまぜ、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れる。

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  8

  全体が混ざったら冷蔵庫で20～30分休ませる。

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  9

  生地を打ち粉(薄力粉)を敷いたバットに取り出す。

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  10　分割

  全体に粉をまぶし、6等分する。

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  11　成形

  生地を軽く丸めたら広げて4の中餡を包む。

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  12

  表面についている薄力粉を刷毛できれいに払い、天板にのせる。

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  13　トッピング

  ピーカンナッツを軽く埋め込む。

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  14　焼成

  180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
  焼き上がったら網などに取り出し、粗熱をとっておく。

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  15

  粗熱が取れたらラップで包んで完成。

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  <ラッピング>①

  レーズンサンド袋に入れ、しっかりと口を閉じる。

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  ②

  ルックバックに入れて紙紐をかけ、シールを留めてささやかな贈り物に。

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  ③

  茶筋平袋に入れて、お裾分けにも。

※生地を休ませる時間は含まない。