ガトーノワ

作り方

• 

  

  くるみのコーヒーヌガー 1

  くるみと黒糖のシュトロイゼルケーキを参照し、同様に作る。ただし黒糖を白い砂糖に替え、インスタントコーヒーも一緒に煮詰める。

• 

  

  2

  冷ましておく。

• 

  

  工程 1

  バターをすりまぜ、粉糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。

• 

  

  2

  卵黄、ラム酒を加える。

• 

  

  3

  粉類をふるって加え、ゴムべらであわせる。

• 

  

  4

  生地がなめらかに混ざったら出来上がり。

• 

  

  5

  型に生地を150gのせる。

• 

  

  Point

  型の底にアルミホイルを包み込むようにし、裏返して型の底に敷く(写真は裏返す前)。側面にはバター(分量外)を指で塗っておく。

• 

  

  6

  全体に広げ、型のふちにすりきりにする。真ん中をくぼませる。

• 

  

  7

  くるみのコーヒーヌガーをちぎってのせる。全体に押さえて平らにし、ふちの高さより低くなっているようにする(あとで生地をかぶせたときに出てしまわないように)。

• 

  

  8

  残りの生地をのせ、平らにのばす。

• 

  

  9

  塗り卵をはけでぬる。

• 

  

  10

  好みの模様をフォークで描く。

• 

  

  11

  180℃に予熱したオーブンで30〜35分ほど焼く。

• 

  

  12

  焼き上がり。粗熱がとれたら型から出す。一日くらい置き、落ち着かせてからいただく。