ガトーノワ

レシピID o-ku-201308b-01

もともとキャラメルヌガーをサンドするお菓子でしたが、もっと簡単にできるコーヒーヌガーにしました。生地はガレット生地で周りはさくっと、中はしっとりとしています。
2センチ幅くらいにスライスしてどうぞ。ナッツの好きな方へのプレゼントにもぴったりです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

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材料

10×24cm 長方形の底抜けタルト型

合計金額

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作り方

  • くるみのコーヒーヌガー 1

    くるみのコーヒーヌガー 1

    くるみと黒糖のシュトロイゼルケーキを参照し、同様に作る。ただし黒糖を白い砂糖に替え、インスタントコーヒーも一緒に煮詰める。

  • 2

    2

    冷ましておく。

  • 工程 1

    工程 1

    バターをすりまぜ、粉糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。

  • 2

    2

    卵黄、ラム酒を加える。

  • 3

    3

    粉類をふるって加え、ゴムべらであわせる。

  • 4

    4

    生地がなめらかに混ざったら出来上がり。

  • 5

    5

    型に生地を150gのせる。

  • Point

    Point

    型の底にアルミホイルを包み込むようにし、裏返して型の底に敷く(写真は裏返す前)。側面にはバター(分量外)を指で塗っておく。

  • 6

    6

    全体に広げ、型のふちにすりきりにする。真ん中をくぼませる。

  • 7

    7

    くるみのコーヒーヌガーをちぎってのせる。全体に押さえて平らにし、ふちの高さより低くなっているようにする(あとで生地をかぶせたときに出てしまわないように)。

  • 8

    8

    残りの生地をのせ、平らにのばす。

  • 9

    9

    塗り卵をはけでぬる。

  • 10

    10

    好みの模様をフォークで描く。

  • 11

    11

    180℃に予熱したオーブンで30〜35分ほど焼く。

  • 12

    12

    焼き上がり。粗熱がとれたら型から出す。一日くらい置き、落ち着かせてからいただく。