ふわっと濃密　ガトーショコラ

作り方

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  準備1

  ・オーブンを180度に予熱する。
  ・型にクッキングシートを敷く。側面はやや高めにしておくと安心。

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  準備2

  ・材料を計量する。
  ・卵白と卵黄は分けておく。

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  準備3

  ・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

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  1　生地作り

  チョコレートとバターは計量し、湯煎にかけて一緒に溶かす。

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  2

  チョコを溶かす間にメレンゲを作る。
  グラニュー糖の約半量を入れてメレンゲを作る。

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  3

  柔らかいツノが立てばOK。卵黄生地ができるまで冷蔵庫に入れておく。

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  4

  1のチョコレートとバターが溶けたら、湯煎から下ろす。

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  5

  卵黄を加えてよく混ぜる。

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  6

  残りのグラニュー糖を加えて、溶けるまでよく混ぜる。

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  7

  ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてよく混ぜる。

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  8

  3のメレンゲを1/3量加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
  混ざったら同じように、メレンゲを1/3量加えて混ぜる。

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  9

  残りのメレンゲのボウルに8の生地を流し入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

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  10

  準備した型に生地を注ぎ入れ、2〜3回10cmほどの高さから落として大きな気泡を抜く。

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  11　焼成

  180度に予熱が完了したオーブンで55〜60分焼く。
  竹串をさして、生の生地がついてこなければOK。

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  12

  粗熱をとり、半日〜一晩寝かせたら完成。

※ケーキを寝かせる時間は含まない。