レンジでつくるういろう製の　「雨露」

作り方

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  1　中餡

  白あんにミントエッセンスを加え混ぜ、6等分にして丸める。

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  2　手蜜用のシロップ

  耐熱容器に手蜜用のグラニュー糖と水を混ぜて、レンジ(500w)に1分ほどかけたら、全体を混ぜ冷ましておく。

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  3　外郎生地

  別の耐熱ボウルに米粉、もち粉、片栗粉、グラニュー糖、塩を入れてよく混ぜ合せる。

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  4

  水を2回に分けて加え、その都度よくむらなく混ぜ合せる。

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  5

  レンジ(500W)にまず2分かけたら取り出し、全体をよく混ぜ合せる。

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  6

  さらに1分ずつかけ、全体に弾力が出て、手蜜を付けて生地がくっつかなくなるくらいになるまで、全体で5～6分加熱する。

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  7

  クッキングシートに取り出し粗熱を取る。

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  8　着色

  食用色素にほんの少量の水(分量外)を加え、青色と紫(または青とピンク)を作る。

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  9

  7の外郎生地の1/5量(50g)ほどを紫、残りを青に色づける。
  ※手蜜をつけながら、少しずつもみこんでいく。

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  10　分割

  手蜜をつけながら、それぞれを6等分する。

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  11　成形

  青生地を広げ、人差し指の第二関節を使ってくぼませる。

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  12

  紫の生地を置き、生地なじませ、1の中餡を包む。

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  13

  しっかり閉じる。
  ※生地が固くなって包みづらい場合は、レンジで10～20秒温めると包みやすい。

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  14

  刷毛に片栗粉をつけて、全体にまぶし、形を整える。

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  15　錦玉

  耐熱ボウルに水、粉寒天、グラニュー糖を入れて全体を混ぜ、レンジ(500W)にまず30秒かけたら、一度取り出し、さらに1分沸騰させる。

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  16

  全体を混ぜ、すこし粗熱が取れたら、饅頭ポリシートに少しずつ落とす。

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  17

  錦玉液が固まったら、お菓子にのせ、銀箔を散らして完成。

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  <ラッピング>①

  ルミアカップに1個ずつ入れ、ふたを閉める。
  上用カートンや和生サービス等の和菓子箱に入れる。
  ※№4の箱のサイズにはルミアカップが4個入ります。

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  ②

  色紙を、小さな正方形にカットする。

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  ③

  カットした色紙をクッキングシートを折った中に入れる。
  ※クッキングシートは箱に掛けたい幅になるよう折ることを考慮してカットする。

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  ④

  箱のふたをしめ、③のクッキングシートを掛けて、紙紐で結び完成。