抹茶小豆ういろう

レシピID 20210509223347

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

ういろうは、各地でいろいろな食感のものがありますが、上新粉を多く使い、お米の風味と食感に、もち粉を少し加えることでもっちり感を足しました。
粒感のあるゆで小豆が抹茶生地とよく合います。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

玉子豆腐器 (中)1台分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    蒸し器の準備をしておく
    蓋から露が落ちないように布巾をかませておく 

  • 2

    2

    型にクッキングシートを敷いておく
    (今回は底面を上にしたいのでクッキングシートやオーブンシートを敷くと表面がきれいに仕上げられる) 

  • 3

    3

    粉類(上新粉、もち粉、薄力粉、砂糖、抹茶)をホイッパーを使ってよく混ぜ合わせる

  • 4

    4

    水を加えてむらなく混ぜ合わせる

  • 5

    5

    ゆで小豆を加えたらヘラで混ぜ、準備した型に流す

  • 6

    6

    蒸し器で約20分蒸す

  • 7

    7

    蒸し上がったら型から外し、上下を逆にしてクッキングシートをはがして冷ます

  • 8

    冷めたら好きな大きさにカットする
    包丁を切るごとに濡れ布巾できれいにし、小豆のある部分はスライドするように動かし、生地部分は一気に下に押してカットするのがおすすめ
    まんじゅうポリシートはういろうの個包装にも最適でおすそ分けにもおすすめです

※冷ます時間を含まず