初級レベル

60分

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火気

TOMIZ

蒸し器で作る季節の和菓子です。

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140×110×H45mmステンレス流し函1台分

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作り方

  • 1

    ボールに吉野本葛・白玉粉・小麦粉・砂糖を入れて混ぜる。

  • 2

    (1)に水160ccを少しずつ入れ、粒々をつぶしながら混ぜてストレーナーでこし、きれいな液状にする。

  • 3

    きれいにこした液大さじ2杯と水大さじ1杯(分量外)をあわせておく。

  • 4

    残りの液を、水でぬらした流し函に流し入れ、沸騰している蒸し器の中に入れて強火で10分蒸す。(蓋から水滴が落ちないように、蓋を蒸し布などでくるんでおく。)

  • 5

    10分蒸して表面がかたまったら大納言をちらして(3)をふりかけ、再度蒸し器で15分蒸す。

  • 6

    冷めたら型からはずし、三角に切りわけます。(冷蔵庫で冷やすとより美味しく頂けます。)

  • 抹茶パウダー3gを粉類に入れて作ると抹茶味になります。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

TOMIZ のレシピ