水無月

作り方

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  1

  ボウルに白玉粉、葛粉、薄力粉、砂糖を入れ、水を2〜3回に分けて入れる。

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  2

  よく混ぜる。

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  3

  しっかり溶かす。

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  4

  耐熱容器やバットをぬらす。

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  5

  目の細かいザルなどを通して(4)の生地を約大さじ2残して流す。

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  6

  蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7〜8分蒸す。

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  7

  表面が固まっているか確認する。

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  8

  表面が固まってきたら、甘納豆を全体に広げる。

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  9

  (5)で残しておいた生地約大さじ2に、水を大さじ1杯半加えたものを流し入れる。

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  10

  再び10分程度蒸す。

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  11

  生地が固まったら(楊枝などで刺して生地が付かなければ)常温で冷ます。

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  12

  冷めたら回りをナイフではがす。

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  13

  ぬらした手とゴムベラなどを使って容器から取り出す。

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  14

  取り出したところ。

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  15

  お好みの大きさで三角形に切り分ける。