抹茶と小豆の浮島

作り方

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  準備1

  蒸し器の準備をしておく。
  蓋から露が落ちないように布巾をかませておく。

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  2

  流し函に型紙を敷いておく。

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  作り方1

  抹茶は一度ふるい、抹茶生地用の米粉と合わせむらなく混ぜる。

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  2

  小豆生地のこしあんと卵黄を、抹茶生地の白こしあんと卵黄をそれぞれのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

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  3

  それぞれのボウルに粉類も加え、よく混ぜ合わせる。

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  4

  別のボウルに卵白とグラニュー糖を合わせ、ツノが立つまで泡立てる。

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  5

  4の卵白を半分に分け、それぞれの生地と混ぜ合わせる。
  抹茶の生地がやや固めなので、卵白を2回に分けて加え、1回目をよく混ぜ合わせてから残りの卵白を混ぜ合わせるときれいに混ざる。

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  6

  小豆の生地にゆで小豆を混ぜ合わせる。

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  7

  型に、まず6の小豆の生地を流し、平らにする。

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  8

  その上に5の抹茶の生地を流し平らにしたらお茶葉を散らす。

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  9

  蒸し器にセットし、強火で10分、中火～弱火にして15分蒸す。

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  10

  蒸し上がったら、型から外し網にのせ冷まし、粗熱がとれてからカットする。完成。