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カカオニブとクランベリーのチョコ浮島

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レシピID 20190210112732

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

浮島は、生地にあんこと卵が入り、しっとりとした蒸し菓子です。 バレンタインデーにも贈れるよう、ココア生地にしてみました。 カカオニブとクランベリーが、食感とアクセントになります。 甘納豆を半分チョコチップや刻んだチョコにしてみても☆

  • 初級レベル
  • 50分
  • 火気
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材料

流し函(中)1個分

材料

200g
卵黄・・・2個分
25g
小さじ2(5g)
小さじ2(4g)
卵白・・・2個分
15g
60g
20g
適量

合計金額

3,735円

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＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。
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作り方

  • 準備1

    材料は室温にもどしておく

  • 2

    2

    流し函に合わせてクッキングシートを敷く

  • 3

    3

    蒸し器の準備をする。 蓋から露が落ちないように布巾をかませておく

  • 4

    4

    クランベリーは湯通しをしてザルにあげ、ばらばらにしておく

  • 作り方1

    作り方1

    こしあんに卵黄を加え、よく混ぜる

  • 2

    2

    米粉も加えよく混ぜ合わせる

  • 3

    3

    半量ずつにわけ、片方に、ココアパウダー、カカオニブを加えよく混ぜ合わせる

  • 4

    4

    卵白に砂糖を加え、ホイッパーで角が立つまでしっかりと泡立てる

  • 5

    5

    分けた生地に、半分量ずつ分ける

  • 6

    6

    それぞれ全体をムラなく、手早く混ぜ合わせる

  • 7

    7

    ココアの入った生地を容器に入れ、平らにならす

  • 8

    8

    甘納豆、クランベリーを均等になるように散らす

  • 9

    9

    もうひとつの生地を入れ、平らにならし、カカオニブを散らす

  • 10

    10

    蒸し器に入れ、強火で10分、弱火~中火にして15分加熱する

  • 11

    11

    型から出して冷ましたら、好きな大きさにカットする。 表面を平らにしたい場合はさかさまにして冷ます

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。

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