レシピID 20190210112732

和菓子 その他和菓子

カカオニブとクランベリーのチョコ浮島

初級レベル

50分

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火気

WA・SWEETS西川 千栄 先生

浮島は、生地にあんこと卵が入り、しっとりとした蒸し菓子です。 バレンタインデーにも贈れるよう、ココア生地にしてみました。 カカオニブとクランベリーが、食感とアクセントになります。 甘納豆を半分チョコチップや刻んだチョコにしてみても☆

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流し函(中)1個分

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作り方

  • 準備1

    材料は室温にもどしておく

  • 2

    流し函に合わせてクッキングシートを敷く

  • 3

    蒸し器の準備をする。 蓋から露が落ちないように布巾をかませておく

  • 4

    クランベリーは湯通しをしてザルにあげ、ばらばらにしておく

  • 作り方1

    こしあんに卵黄を加え、よく混ぜる

  • 2

    米粉も加えよく混ぜ合わせる

  • 3

    半量ずつにわけ、片方に、ココアパウダー、カカオニブを加えよく混ぜ合わせる

  • 4

    卵白に砂糖を加え、ホイッパーで角が立つまでしっかりと泡立てる

  • 5

    分けた生地に、半分量ずつ分ける

  • 6

    それぞれ全体をムラなく、手早く混ぜ合わせる

  • 7

    ココアの入った生地を容器に入れ、平らにならす

  • 8

    甘納豆、クランベリーを均等になるように散らす

  • 9

    もうひとつの生地を入れ、平らにならし、カカオニブを散らす

  • 10

    蒸し器に入れ、強火で10分、弱火~中火にして15分加熱する

  • 11

    型から出して冷ましたら、好きな大きさにカットする。 表面を平らにしたい場合はさかさまにして冷ます

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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