濃いよもぎのやわらかいおもち

作り方

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  準備1

  ・粒あんを30gずつ丸めておく。
  ・小豆から煮る場合は、胡桃入り小豆おやきを参考に、やややわらかめの餡に仕上げる。

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  準備2

  ・よもぎパウダーをお湯で戻しておく。

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  準備3

  ・かたくり粉をバットに敷いておく。

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  1　餅生地

  耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、白玉粉の粒をつぶすようになめらかに混ぜ合せたら、砂糖、戻したよもぎ、塩も加え混ぜる。

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  2

  電子レンジ500Wにまず1分半かけたら取り出しざっと全体を混ぜ合せる。

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  3

  さらに1分かけたら取り出し混ぜ合せる、を繰り返す。

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  4

  レンジの中で生地がぷくっと膨れ、全体に透明感とツヤが出たら加熱終了。

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  5

  かたくり粉のバットに丸く取り出す。

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  6

  生地を折りたたむか、上からもかたくり粉を振り、全体に粉をまぶす。

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  7　分割

  餅生地を6等分する。
  生地を持ち、親指と人差し指の間で、なるべく切り口を小さくするようにちぎり取る。難しい場合は、生地を長細くのばし、カードなどで切ってもよい。

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  8　包餡

  手粉をつけながら、餅生地で準備した中餡を包む。

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  9

  閉じ口を下にしてバットに置く。

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  10　仕上げ

  刷毛で余分な粉を払い、かたちを整えて完成。
  今回はすこし扁平にしました。

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  <ラッピング>①

  完全に冷めてからレーズンサンド袋に入れる。

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  ②

  菊カートンを組み立て、①を入れて完成。
  4号の箱に5つ入る。　

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  ③

  箱に模様があるので、シールでとめるだけでも華やかに仕上がります。