桜あんの米粉クッキー

作り方

準備

・バター、桜あんは室温にもどしておく。
1　クッキー生地

やわらかくなったバターをホイッパーでクリーム状にする。
2

桜あんを加え、よく混ぜ合せる。
3

アーモンドプードル、米粉、塩を加えヘラでむらなく混ぜ合せる。
4

粉っぽさがなくなったら、ラップにあけ、棒状にのばす。
5

30cmほどの長さ、直径3cmほどになるようにのばし、丸く形作ったら、バットなどにのせて冷凍庫で30分ほど冷やし固める。
6　予熱

オーブンは焼くタイミングに合わせて、190℃に予熱する。
7

5の生地が固まったら7㎜幅にカットする。
8　焼成

天板にオーブンシートを敷き、生地を並べ、180～190℃のオーブンで縁にすこし焼き色が付くまで15～20分焼く。
※お使いのオーブンにより、温度と時間は加減してください。
9

全体が焼けたら、粗熱がとれるまで庫内に置いて乾燥させる。
※庫内で粗熱を取ることで、しっかり乾燥しサクサクの軽い食感に仕上がります。
10　アイシング

卵白と粉砂糖を白っぽくなめらかになるまでよく混ぜ合せる。
11

食用色素を少しずつ足してよく混ぜ、好みの色にする。
12

アイシング用コルネ袋に入れる。
口を外向きに折り、ジャム瓶や器など口が小さいものに立てると入れやすい。
13

アイシングでクッキーに模様を描く。
14

アイシングが乾く前に、フリーズドライの桜フレークを散らして完成。
<ラッピング>①

アイシングが乾いたらレーズンサンド袋に入れ、乾燥剤を入れて閉じる。
<ラッピング>②

ルックバックに、桜の浮島と一緒に詰め合わせ、さくらシールを貼りました。