軽い口どけ　抹茶の淡雪かん

作り方

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  準備

  ・容器を用意する。

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  1　淡雪かん

  抹茶とグラニュー糖をよく混ぜておく。
  ※抹茶のダマをなくしてむらなく溶けやすくする。

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  2

  鍋に水をいれて粉寒天を入れてよく混ぜ合せてから火を付ける。

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  3

  中火にかけて、沸騰してから1分ほど煮立たせる。

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  4

  一度火を止め、1の抹茶を混ぜた砂糖を加えて混ぜる。再度沸いて砂糖がとけたら火を止めておく。

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  5

  ボウルに卵白と卵白用のグラニュー糖を入れ、きめ細やかなメレンゲを作る。

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  6

  ※ここからは液が固まりやすいので手早くすすめる。
  メレンゲのボウルのハンドミキサーを低速でまわしながら、片手で4の熱い抹茶の寒天液を少しずつ注ぎ、むらなく混ぜ合せる。

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  7

  用意したカップに注ぐ。
  ラッピング用に蓋付きのプリンカップに注ぐ場合は、あんこをのせられるよう量を調整する。

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  8

  常温で10分くらいで固まるので、あんこをのせてお好みで銀粉を散らして完成。

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  <ラッピング>

  泡雪かんを蓋付きのプリンカップに作り、蓋をして抹茶シールを貼り完成。
  お裾分けもぴったりです。

※冷やし固める時間は含まない。