涼風(錦玉、ずんだ餡)

作り方

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  1　錦玉

  手亡の甘納豆とうぐいす豆の甘納豆を用意する。うぐいす豆は半分に切っておく。
  ※ミックス甘納豆から取り出しましたが、しっとり甘納豆　うぐいすとしっとり甘納豆　手亡を使うでもよし。

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  2

  耐熱ボウルに粉末寒天と水を入れ、よくかき混ぜる。

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  3

  電子レンジ(600w)にまず1分かけたら取り出し、沈んだ寒天をよくかき混ぜる。

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  4

  さらにレンジに1分半かけてよく沸かしたら取り出し、砂糖を加え混ぜる。

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  5

  砂糖が溶けて寒天液が透明になるまでよく混ぜ合せる。

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  6

  レンジに1分半～2分かけて寒天液を沸かす。
  ※レンジの中を見ていて、寒天液があふれそうなら一度ドアを開けてから再開する。

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  7

  バットに半分ずつ分ける。

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  8

  甘納豆は、全体に寒天液を絡めてから、バットの1/3ほどの位置においていく。

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  9

  常温で30分ほどおき、寒天液を固める。

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  10

  寒天を固めている間にずんだあんを20gずつにわけ、楕円形に丸める。

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  11

  9の固まった錦玉をヘラなどで取り出す。

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  12　成形

  4.5×10cmにカットする。

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  13　

  錦玉をうら返し、手前に餡をおく。

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  14

  錦玉で餡を覆うようにして、カタチを整えて完成。

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  <ラッピング>①

  ルミアカップに1個ずつ入れてお裾分けなどにも。

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  ②

  千鳥柄の箱で涼しげに。
  指定の箱にルミアカップが4個入ります。完成です。

※錦玉を固める時間は含まない。