ずんだあんぱん

作り方

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  準備1

  ・材料を準備する。
  ・ずんだあんは、25gずつ10等分にして丸めておくとよい。

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  準備2

  ・溶いた卵、牛乳、水、ドライイーストは合わせて混ぜておく。※イーストはダマになっていても良い。
  ・バターは室温に戻しておく。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて200℃に予熱しておく。

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  1　パン生地

  ボウルに強力粉、薄力粉、スキムミルク、きび砂糖、塩を入れて手でよく混ぜる。

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  2

  準備した仕込み用の卵液を加える。

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  3

  ひとまとまりになるまで手で混ぜる。

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  4

  まとまったら台に出し、なめらかになり薄い膜ができるまでこねる。

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  5

  薄い膜ができる。

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  6

  生地を広げ室温に戻したバターをのせて広げて、周りから包み込む。

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  7

  さらになめらかになるまでこねる。

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  8

  生地がなめらかになり薄い膜ができる。

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  9　一次発酵

  生地を丸めてボウルに入れ、乾いた布を被せて2倍の大きさにになるまで30度で約1時間発酵。
  ※時間は目安で見た目で確認する。

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  10

  パン生地の大きさが2倍になったら、一次発酵終了。

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  11　分割

  手で軽く押さえて空気を抜き10分割する。

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  12　成形

  丸める。

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  13

  とじ目を上にして、めん棒　で10cmの丸にのばす。

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  14

  準備したずんだあんを生地の中央にのせて包む。

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  15

  とじ目をしっかり閉じる。

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  16　二次発酵

  天板にクッキングシートを敷き、その上にとじ目を下にしてパンを並べる。
  乾いた布を被せて生地が1.2倍になるまで35度で約30分発酵。
  ※時間は目安で見た目で確認する。

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  17

  生地の大きさが1.2倍になったら溶いた卵を刷毛でぬる。

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  18　焼成

  白ごまをちらし、200度に予熱したオーブンで約12～13分焼き上げる。

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  19

  焼き上がり。
粗熱を取り完成。

※発酵時間は含まない。