ずんだあんぱん

作り方

準備1

・材料を準備する。
・ずんだあんは、25gずつ10等分にして丸めておくとよい。
準備2

・溶いた卵、牛乳、水、ドライイーストは合わせて混ぜておく。※イーストはダマになっていても良い。
・バターは室温に戻しておく。
・オーブンは焼くタイミングに合わせて200℃に予熱しておく。
1　パン生地

ボウルに強力粉、薄力粉、スキムミルク、きび砂糖、塩を入れて手でよく混ぜる。
2

準備した仕込み用の卵液を加える。
3

ひとまとまりになるまで手で混ぜる。
4

まとまったら台に出し、なめらかになり薄い膜ができるまでこねる。
5

薄い膜ができる。
6

生地を広げ室温に戻したバターをのせて広げて、周りから包み込む。
7

さらになめらかになるまでこねる。
8

生地がなめらかになり薄い膜ができる。
9　一次発酵

生地を丸めてボウルに入れ、乾いた布を被せて2倍の大きさにになるまで30度で約1時間発酵。
※時間は目安で見た目で確認する。
10

パン生地の大きさが2倍になったら、一次発酵終了。
11　分割

手で軽く押さえて空気を抜き10分割する。
12　成形

丸める。
13

とじ目を上にして、めん棒　で10cmの丸にのばす。
14

準備したずんだあんを生地の中央にのせて包む。
15

とじ目をしっかり閉じる。
16　二次発酵

天板にクッキングシートを敷き、その上にとじ目を下にしてパンを並べる。
乾いた布を被せて生地が1.2倍になるまで35度で約30分発酵。
※時間は目安で見た目で確認する。
17

生地の大きさが1.2倍になったら溶いた卵を刷毛でぬる。
18　焼成

白ごまをちらし、200度に予熱したオーブンで約12～13分焼き上げる。
19

焼き上がり。 粗熱を取り完成。