可愛さ満点♪キューブ型で作るずんだあんぱん

作り方

• 準備

  ・フィリング用の材料Cは室温に戻す。
  ・型に刷毛でバター(型準備用)を塗る。
  ・焼成までに天板をセットした状態で180℃の予熱を入れる。

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  1　パン生地作り

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
  ラップをかけて10分休ませる。

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  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

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  3　一次発酵

  生地が均一になり、まとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃で40~50分、一次発酵をとる。

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  4　フィリング

  発酵中に、フィリングの準備をする。
  ボウルに室温にしたCのバターを入れ、ゴムベラで練ってなめらかにする。
  ずんだあんを加え、均一になるまで混ぜる。
  扱いやすくするために、冷蔵庫で冷やし、使う直前に6等分にして丸める。

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  5

  生地が2倍強の大きさになれば発酵終了。

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  6　分割・ベンチタイム

  生地を6分割し、丸める。
  濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

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  7　成形

  生地のとじ目を上にし、手のひら大の円形に広げる。
  6等分した4のフィリングをのせて包み、とじる。

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  8

  めん棒で12×10cmの縦長の長方形にのばし、三つ折りにする。
  手で生地を密着させ、濡れ布巾をかぶせて10分休ませる。

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  9

  縦長になるように生地を置き、14cm×7cmの長方形にのばす。
  奥1cmほどを残して、カードで3分割にする。
  切り口を上にし、三つ編みにして編み終わりをとじる。

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  10　二次発酵

  生地を裏返し、奥から手前に向かって巻く。
  巻き終わりを下にして、準備した型に入れる。
  蓋をし、35℃で20~30分、二次発酵をとる。

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  11　焼成

  生地が型の8~9割くらいまで大きくなったら、180℃に予熱したオーブンで16分前後焼く。

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  12

  焼きあがったらケーキクーラーに移し、しっかりと冷まし完成。

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  <ラッピング>

  キューブ型で焼いたパンが2個入るラッピングをご紹介。
  詳しくはこちらをご覧ください。

※発酵時間は含まない。