苺のシフォンロール

レシピID 20220207042922

苺を贅沢に使用した、ふわふわシフォン生地のロールケーキ。
薄くて柔らかい生地なので初心者でも綺麗に巻きやすい生地です。

  • 中級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

ロールケーキ 20㎝ 1本

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    オーブンを180℃に予熱しておく。
    天板に型紙を敷いておく。

  • ジャム 1

    ジャム 1

    材料全てを鍋に入れて、ゴムベラで底をなぞったら
    しっかり鍋肌が見えるくらい(総量約110g)まで煮詰める

  • 2

    2

    別の容器にうつして冷ます。

  • 生地1

    生地1

    卵黄とグラニュー糖Aを合わせて白っぽくなるまでたてる。

  • 2

    2

    太白胡麻油を合わせてしっかり混ぜて乳化させる。

  • 3

    3

    牛乳を合わせてムラなく混ぜる。

  • 4

    4

    ふるった薄力粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

  • 5

    5

    卵白にグラニュー糖Bを3回に分けて加えながら、
    滑らかでツノがたつ固さのメレンゲをつくる。

  • 6

    6

    工程4にメレンゲ半量を加えてマーブル状になるまで混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    残りのメレンゲを加えてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。

  • 8

    8

    天板に生地を流し、カードで平らにならす。

  • 9

    9

    180℃のオーブンで約10分焼成する。

  • 10

    焼成後天板からすぐにはずし、乾燥しないように紙をかけて冷ます。

  • 生クリーム

    生クリーム

    材料全てを合わせて7分立てにたてて2等分にする。

  • 巻き上げ 1

    巻き上げ 1

    焼き面(茶色側)にジャムを薄く塗る。

  • 2

    2

    半分の生クリームをホイッパーで8分立てに調整し、
    全体に塗り広げる。

  • 3

    3

    ヘタをとった苺を手前に1列に並べて少しクリームに押し込む

  • 4

    4

    半割の苺をクリームに押し込みながら3列等間隔で並べる。

  • 5

    5

    緩まないように徐々に前に進み、巻き上げる
    ※:紙の下に固く絞った濡れ布巾などを置いておくと巻きやすいです。

  • 6

    6

    巻き終えたら定規を紙の上からあてて全体をしめる。

  • 7

    7

    冷蔵庫で15分以上冷やしておく。

  • 絞り

    絞り

    残り半分の生クリームを片目口金#2で全体を覆うように絞る。

  • 仕上げ 1

    お湯で包丁を温めながら両端を切り落とす。

  • 2

    上に苺を飾って完成。