レシピID 20220207042922
苺を贅沢に使用した、ふわふわシフォン生地のロールケーキ。
薄くて柔らかい生地なので初心者でも綺麗に巻きやすい生地です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
オーブンを180℃に予熱しておく。
天板に型紙を敷いておく。
ジャム 1
材料全てを鍋に入れて、ゴムベラで底をなぞったら
しっかり鍋肌が見えるくらい(総量約110g)まで煮詰める
2
別の容器にうつして冷ます。
生地1
卵黄とグラニュー糖Aを合わせて白っぽくなるまでたてる。
2
太白胡麻油を合わせてしっかり混ぜて乳化させる。
3
牛乳を合わせてムラなく混ぜる。
4
ふるった薄力粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
5
卵白にグラニュー糖Bを3回に分けて加えながら、
滑らかでツノがたつ固さのメレンゲをつくる。
6
工程4にメレンゲ半量を加えてマーブル状になるまで混ぜ合わせる。
7
残りのメレンゲを加えてムラが無くなるまで混ぜ合わせる。
8
天板に生地を流し、カードで平らにならす。
9
180℃のオーブンで約10分焼成する。
10
焼成後天板からすぐにはずし、乾燥しないように紙をかけて冷ます。
生クリーム
材料全てを合わせて7分立てにたてて2等分にする。
巻き上げ 1
焼き面(茶色側)にジャムを薄く塗る。
2
半分の生クリームをホイッパーで8分立てに調整し、
全体に塗り広げる。
3
ヘタをとった苺を手前に1列に並べて少しクリームに押し込む
4
半割の苺をクリームに押し込みながら3列等間隔で並べる。
5
緩まないように徐々に前に進み、巻き上げる
※:紙の下に固く絞った濡れ布巾などを置いておくと巻きやすいです。
6
巻き終えたら定規を紙の上からあてて全体をしめる。
7
冷蔵庫で15分以上冷やしておく。
絞り
残り半分の生クリームを片目口金#2で全体を覆うように絞る。
仕上げ 1
お湯で包丁を温めながら両端を切り落とす。
2
上に苺を飾って完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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