シフォン生地で作る純生ロールケーキ

作り方

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  1　生地作り

  卵黄に牛乳と太白ごま油を少しずつ入れて混ぜ合わせる。

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  2

  薄力粉を入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
  ※粘りが出てくるまで。

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  3

  別のボウルに、卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。

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  4

  柔らかくツノが曲がる程度のメレンゲになるまで泡立てる。

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  5

  4のメレンゲの1/3程度を、2の卵黄のベースに加えてしっかりと混ぜ合わせる。

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  6

  ベースが柔らかくなったら残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

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  7

  オーブンペーパーを敷いた天板に流し、平らになるように広げる。

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  8　焼成

  190℃に予熱したオーブンに入れ、約10分焼成する。

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  9

  焼き色がつき、表面がべたつかなくなったら焼き上がり。

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  10

  網にうつして粗熱をとる。

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  11　クリーム

  生クリーム2種にグラニュー糖とコンデンスミルクを加える。

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  12

  ハンドミキサーで8分立て程度に泡立てる。

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  13　組み立て

  冷めた生地をオーブンペーパーから外し、焼き面を下にしておく。

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  14

  泡立てた12のクリームを全量生地にのせ、巻き終わりを薄くなるように全体に塗り広げる。

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  15

  手前を折り曲げ芯を作り、手前側から奥に向かって巻き上げる。

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  16

  手前側のオーブンペーパーをかぶせ、定規などを使って生地をしめる。

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  17

  オーブンペーパーを巻いたまま、30分ほど冷蔵庫で冷やし、クリームを固める。

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  18　完成

  端を1cmほどカットし、3cm幅程度でカットして完成。

※冷やす時間は含まない。