米粉入り!ふんわりロールケーキ～イチゴ～

作り方

• 準備(生地)

  ・薄力粉と米粉を合わせてふるっておく。
  ・天板にオーブンシートを敷いておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に予熱しておく。 ・いちごのヘタを取っておく。

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  1　生地

  卵黄が入ったボウルに太白ごま油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

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  2

  牛乳を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  ふるっておいた粉類を加えて混ぜ合わせる。

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  4

  別のボウルで、卵白にグラニュー糖を全量加えてハンドミキサーで泡立てる。

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  5

  しっかりとしたツノが立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る。

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  6

  5のメレンゲのうち1/3量を3の生地に加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

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  7

  残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

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  8

  準備しておいた天板に全量流し、平らに広げる

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  9　焼成

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて10～12分焼成する。

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  10

  全体に綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して冷ます。

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  11　クリーム

  2種の生クリームにグラニュー糖を入れて、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

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  12

  ハンドミキサーのハネでしっかりと持てる程度になったら泡立て完了。

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  13　仕上げ

  焼けて冷ました生地のオーブンシートを外し、新しいオーブンシートに変える。

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  14

  焼き面に泡立てた生クリームを全量置き、巻き終わりを1～2㎝残して広げる

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  15

  巻き始め側に1列に(量はお好みで)イチゴを並べる。

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  16　巻き

  イチゴを芯にしながら一気に巻き上げる。

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  17

  オーブンシートに包み、定規やカードなどで締めてから冷蔵庫に入れる。
  生地とクリームが冷え、落ち着くまで1時間程度冷やす。

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  18　完成

  両端をカットし、お好みの大きさに切り分けて完成。

※冷やす時間は含まない。
※粉の全量を米粉に置き換えることも可能ですが、生地が割れやすくなります。