基本のきんつば

作り方

• 小豆つぶ餡

  小豆つぶ餡の作り方は「基本のおはぎ」(2018年2月)作り方1～13をご参照ください。 ※できた小豆つぶ餡のうち200gを使用

• 

  

  きんつば用餡1

  鍋に水を入れ、粉末寒天を加えて火にかけ、溶かします。

• 

  

  2

  沸騰して寒天が完全に溶けたら、小豆つぶ餡を加えます。

• 

  

  3

  強めの火で軽く煮詰めます。

• 

  

  4

  型に流し、冷蔵庫で固めます。

• 

  

  5

  好みの大きさ(約4センチ程度)に切り分けます。

• 

  

  生地1

  白玉粉に少しずつ水を加え、ダマにならないように泡立て器で混ぜ合わせます。

• 

  

  2

  上白糖と薄力粉を合わせてふるい入れます。

• 

  

  3

  滑らかになるよう、手早く混ぜ合わせます。

• 

  

  仕上げ1

  フライパンにごく薄く油(分量外)をなじませ、火にかけます。きんつば用餡に一面ずつ生地をつけ、弱火で焼きます。

• 

  

  2

  焼き上がったら、網などにオーブンペーパーを敷いた上に並べて冷まします。※生地がはみ出てしまった部分は、調理用ハサミで切って形を整えます。

※所要時間につぶ餡作りで豆を水に浸ける時間は除く