基本のきんつば

レシピID 20190110105636

シンプルながらしみじみと美味しいきんつば。四角く整った形はラッピングもしやすく、気軽なおもたせにもおすすめです。つぶ餡を手作りする時間がなければ、もちろん市販のつぶ餡を使って作っても構いません!

  • 初級レベル
  • 180分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

作りやすい量(9~10個)

合計金額

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作り方

  • 小豆つぶ餡

    小豆つぶ餡の作り方は「基本のおはぎ」(2018年2月)作り方1~13をご参照ください。 ※できた小豆つぶ餡のうち200gを使用

  • きんつば用餡1

    きんつば用餡1

    鍋に水を入れ、粉末寒天を加えて火にかけ、溶かします。

  • 2

    2

    沸騰して寒天が完全に溶けたら、小豆つぶ餡を加えます。

  • 3

    3

    強めの火で軽く煮詰めます。

  • 4

    4

    型に流し、冷蔵庫で固めます。

  • 5

    5

    好みの大きさ(約4センチ程度)に切り分けます。

  • 生地1

    生地1

    白玉粉に少しずつ水を加え、ダマにならないように泡立て器で混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    上白糖と薄力粉を合わせてふるい入れます。

  • 3

    3

    滑らかになるよう、手早く混ぜ合わせます。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    フライパンにごく薄く油(分量外)をなじませ、火にかけます。きんつば用餡に一面ずつ生地をつけ、弱火で焼きます。

  • 2

    2

    焼き上がったら、網などにオーブンペーパーを敷いた上に並べて冷まします。※生地がはみ出てしまった部分は、調理用ハサミで切って形を整えます。

※所要時間につぶ餡作りで豆を水に浸ける時間は除く