手作りあんこ

レシピID o-se-200801a-01

市販のものにはない、素材のおいしさを感じられる素朴でやさしい味のあんこです。

  • 初級レベル
  • 90分
  • 火気

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材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    小豆はたっぷりの水に浸し、1晩程吸水させる。
    (通常小豆は吸水させませんが、しっかり水を吸わせることでクリーミーなあんこになります)

  • 2

    2

    鍋に戻し水ごと入れて、かぶる程度の水を加え、火にかける。

  • 3

    3

    沸騰してきたら弱火にし、アクを丁寧にすくい取る。

  • 4

    4

    小豆がひたひたの状態の水分をキープしながら60分程煮る。

  • 5

    5

    すっかり柔らかくなったら、砂糖を2〜3回に分けて加える。

  • 6

    6

    更にじっくり煮る。

  • 7

    7

    木べらで混ぜながら余分な水分が飛ぶまで火にかける。

  • 8

    8

    塩少々を加えつぶすように混ぜれば出来上がり。