手作りあんこ

作り方

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  1

  小豆はたっぷりの水に浸し、1晩程吸水させる。
  (通常小豆は吸水させませんが、しっかり水を吸わせることでクリーミーなあんこになります)

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  2

  鍋に戻し水ごと入れて、かぶる程度の水を加え、火にかける。

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  3

  沸騰してきたら弱火にし、アクを丁寧にすくい取る。

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  4

  小豆がひたひたの状態の水分をキープしながら60分程煮る。

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  5

  すっかり柔らかくなったら、砂糖を2〜3回に分けて加える。

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  6

  更にじっくり煮る。

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  7

  木べらで混ぜながら余分な水分が飛ぶまで火にかける。

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  8

  塩少々を加えつぶすように混ぜれば出来上がり。