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ゲストさま
レシピID 20260205135141
混ぜる・発酵・焼成までバットで行う、捏ねずに作れるシナモンフォカッチャ。
水分量の多いフォカッチャ生地は、ゆっくり発酵させるだけでグルテンが自然につながるので、面倒な捏ね作業は不要です。
しっかりと気泡の入ったもっちり食感と、シナモンシュガーの甘みが相性抜群の一品です!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・Bの材料は混ぜ合わせておく。
・型に合わせてオーブンシートをカットし、敷き紙を作る。
・焼くタイミングでオーブンを200℃に予熱しておく。
1 生地作り
琺瑯バットにAの材料を入れてゴムベラで混ぜる。
2
水・オリーブ油を加えて粉けがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
3
蓋をして常温で1時間休ませる。
4
ゴムベラを使ってバットの中で四方から折りたたむ。
5 冷蔵発酵
蓋をして冷蔵庫で12～24時間休ませる。
6 復温
冷蔵庫から取り出し、1時間ほど復温する。
7 成形
打ち粉(分量外)をしながら約30cm四方にのばし広げる。
8
準備しておいたBのシナモンシュガーを半量をふりかける。
9
三つ折りにする。
10
向きを変えて更に三つ折りにする。
11
準備しておいた敷き紙をバッドに敷き、生地を入れて手で押し広げて平らにする。
12 二次発酵
30℃～35℃で1時間ほど、二次発酵させる。
13 トッピング
オリーブオイルを塗り、指で穴を開ける。
14
残りのシナモンシュガーをかける。
15 焼成
200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼き、粗熱を取る。
16 アイシング
アイシングの材料を混ぜ合わせ、粗熱のとれたフォカッチャにスプーンでかけて出来上がり。
※休ませる時間は含まない。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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