春よ恋(高加水用) (横山製粉) / 1kg

商品No.02117205

  • 春よ恋(高加水用) (横山製粉) / 1kg


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数量

530 円 (税抜)

572円 (税込)

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商品概要

蛋白11.6±0.7% 灰分0.47%以下
α化した小麦を入れることにより吸水が安定し、もちもち・しっとりとした食感に焼き上がるのが特徴です。通常の小麦粉で作るパンに比べ、もちもち食感が長持ちします。

名称

小麦粉

原材料名

小麦粉(小麦(北海道産))

保存方法(未開封)

直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存

賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。

製造日から 180 日

アレルギー

特定:小麦

コンタミネーション

* 本品加工所では、乳成分・卵を含む食品も扱っています。(特定原材料7品目中)

栄養成分表示

(100g当たり) エネルギー 367kcal たんぱく質 11.6g 脂質 1.6g 炭水化物 72.2g 食塩相当量 0g

注意事項

* 蛋白及び灰分の数値は実績値です。原料事情により変動する場合がございますので予めご了承下さい。

ご利用方法

・一般的な強力粉のレシピより水を6~10%程度増やしてお使いください。水が少ないと膨らみにくくなります。

みんなのクチコミ

評価:

  • モチモチ&ふにょふにょ!

    いつもの山食のレシピで加水率だけ75%に上げてホームベーカリーで捏ねたら(←捏ねだけホームベーカリーで、一次発酵から先は全て手で行います。)、氷水で仕込んだせいもあるかもしれませんが、バターを入れる前の段階で「もう少し柔らかくしてもいいかも?」と感じたので、調子に乗って水を足して77%まで上げてみたら、捏ね上げ温がいつもより高くなってしまったせいもあって、ちょっと指で触れたらベトベト指にまとわりつく生地になりました。(^^;)
    高加水の生地はハードパンで慣れていたので、打ち粉をいつもより多めに使いつつ成形して焼いてみました。

    冷めたてを食べて、春よ恋にしてはしっかり引きの強いパンになったな、という感想でした。
    私はパンが焼きあがっって冷めたら、その日のうちにスライスしてラップに包んで冷凍保存するのですが、翌日冷凍パンをトーストにしたら、外側サックリ、クラムはモチモチでふにょふにょ~として、しかも引きの強さもある感じでした。
    家族にはシンプルなバタートーストが大好評でした。

    2021年08月23日みかんさん

  • 扱いやすい♥︎

    たっぷり吸水させても扱いやすく、春よ恋のもっちり感をさらにアップさせた粉。
    湯種を別に入れる手間もないので、この粉で食パンやフォカッチャを焼くと驚きの食感に。
    とても美味しいです!

    2021年07月01日けいちょんさん

  • 翌日の柔らかさにびっくり!

    今までに経験がない、80%の水分量で食パンを焼いてみました。
    一日置いて食べてみてびっくり!
    めっちゃ柔らかいやーん!香りも良くて大満足です。

    2021年06月17日ベスさん

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