春よ恋(高加水用) (横山製粉) / 1kg

商品No.02117205


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数量

530 円 (税抜)

572円 (税込)

評価:

  • モチモチ&ふにょふにょ!

    いつもの山食のレシピで加水率だけ75%に上げてホームベーカリーで捏ねたら(←捏ねだけホームベーカリーで、一次発酵から先は全て手で行います。)、氷水で仕込んだせいもあるかもしれませんが、バターを入れる前の段階で「もう少し柔らかくしてもいいかも?」と感じたので、調子に乗って水を足して77%まで上げてみたら、捏ね上げ温がいつもより高くなってしまったせいもあって、ちょっと指で触れたらベトベト指にまとわりつく生地になりました。(^^;)
    高加水の生地はハードパンで慣れていたので、打ち粉をいつもより多めに使いつつ成形して焼いてみました。

    冷めたてを食べて、春よ恋にしてはしっかり引きの強いパンになったな、という感想でした。
    私はパンが焼きあがっって冷めたら、その日のうちにスライスしてラップに包んで冷凍保存するのですが、翌日冷凍パンをトーストにしたら、外側サックリ、クラムはモチモチでふにょふにょ~として、しかも引きの強さもある感じでした。
    家族にはシンプルなバタートーストが大好評でした。

    2021年08月23日みかんさん

  • 扱いやすい♥︎

    たっぷり吸水させても扱いやすく、春よ恋のもっちり感をさらにアップさせた粉。
    湯種を別に入れる手間もないので、この粉で食パンやフォカッチャを焼くと驚きの食感に。
    とても美味しいです!

    2021年07月01日けいちょんさん

  • 翌日の柔らかさにびっくり!

    今までに経験がない、80%の水分量で食パンを焼いてみました。
    一日置いて食べてみてびっくり!
    めっちゃ柔らかいやーん!香りも良くて大満足です。

    2021年06月17日ベスさん

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