パリっととろける　ブリュレクリームパン(HB仕込み)

作り方

準備

・卵、牛乳は室温に戻しておく。
1　パン生地

パンケースに卵、水、強力粉を順に入れる。砂糖、塩、バター、ドライイーストは被らないように入れる。
「パン生地」コースを選択してボタンを押す。
※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって材料の入れ方、選択ボタンを調整してください。
2

一次発酵まで完了したら生地をパンケースから出し、丸め直す。
ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
3　カスタードクリーム

小鍋に牛乳を入れ、弱火で温める。
4

ボウルに卵、グラニュー糖、コーンスターチをしっかりと混ぜる。
5

3の牛乳を数回に分けて4のボウルに入れ、都度混ぜる。
6

鍋に5を漉しながら入れ、中弱火にかけてとろみが出てきたら、弱火にして泡だて器で混ぜながら、もったりとするまで混ぜる。
バニラオイル、バターを加えて混ぜる。
別の容器に移して、冷やしておく。
7

冷えたら、絞り袋に入れる。
8　分割・成形

2のパン生地を8分割して丸め直す。
天板にベーキングシートを敷き、イングリッシュマフィン型を並べ、生地のとじ目を下にして入れる。
※生地がつくようなら打ち粉(強力粉)を作業をする。
9　二次発酵

8にオーブンシートをかぶせ、天板をのせる。
40℃で20～25分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
10　焼成

190℃にオーブンを予熱する。
190℃に温めたオーブンで15分焼き、型から出して網の上で冷ます。
11　仕上げ

パンの側面にナイフで穴をあけ、絞り袋にいれたカスタードクリームをしぼり入れる。
12

天板の上にクリームパンを並べ、上面にトッピング用のグラニュー糖を広げる。
※1個に付き、小さじ1くらいが目安。
13

ガスバーナーでグラニュー糖を炙りキャラメリゼする。
完成。
<ラッピング>

OPPの二方袋にパンを入れ、左右を内側に折り込んで透明シールで留める。
表面にクリアシールを貼り完成。