パイシートで簡単!ミルフィーユ風スコーン

作り方

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  準備

  ・バターは0.5㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
  ・冷凍パイシートは冷蔵庫に入れておく。

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  1　スコーン生地

  ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れてひと混ぜし、バターを入れてスケッパーで切り混ぜる。指先でこすり、ぽろぽろの状態にする。

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  2

  Aを混ぜ合わせ、【1】に入れてスケッパーで切り混ぜる。
  ※粉っぽさがあってもOK。練り混ぜないようにします。

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  3

  ポリ袋に入れ、生地をまとめる。
  冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

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  4　折り込み

  打ち粉(薄力粉)をして生地を台におき、粉っぽさがある場合は伸ばして折りたたむ作業を繰り返す。
  生地を20×20㎝に伸ばし、半分に切る(10×20)になる。

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  5

  冷凍パイシートを半分に切る。
  オーブンを200℃に予熱し始める。

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  6

  4のスコーン生地1枚をおき、上に冷凍パイシート1枚をのせる。
  さらにスコーン生地、冷凍パイシートの順でのせる。

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  7

  長い辺をスケッパーで半分に切り、片方の上にのせて重ねる。
  ※生地は正方形になる

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  8

  生地を優しくたたいて15×15cmに伸ばす。

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  9　分割

  3×3等分(5×5cm)にスケッパーで切る。

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  10

  オーブンシートを敷いた天板にのせ、天面に刷毛で牛乳をぬる。

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  11　焼成

  200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げて15分焼く。
  焼き上がったら網の上にのせて冷まし完成。

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  <ラッピング>

  ガス袋にスコーン、ドライマットを入れる。クリップシーラーで封をする。
  袋を折り畳み、シールで留めて完成。