ショコラ・サブレ

作り方

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  準備

  ・バターは室温に戻しておく。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

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  1　サブレ生地

  ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  グラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

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  2

  薄力粉、塩を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりとゴムベラで混ぜる。

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  3

  打ち粉(薄力粉)をふった台の上にのせ、直径4.5cm程度の棒状にする。
  ラップに包み、冷蔵庫に入れて30分休ませる。

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  4

  0.5cm幅に切り、シルパンやクッキングシートを敷いた天板に並べる。

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  5　焼成

  180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15～20分焼く。
  天板にのせたまま冷ます。

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  6　コーティング

  チョコレートは湯せんにかけて溶かす。
  クッキングシートにサブレを並べ、裏面にチョコレートをつける。

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  7

  チョコをサブレの表面につけて並べ、固まるまでおく。
  チョコが固まったら完成。

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  <ラッピング>

  ガスバリア袋にドライマットを入れ、口をシーラーで留めて完成。

※生地を冷やす時間は含まない。