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レシピID 20260216135126
あんことくるみを抹茶のスコーン生地で挟みました。
和を感じる、食感ゆたかなスコーンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・バターは1㎝角に切る。
※バターは冷たいものを使用します。
・クルミが大きい場合は割る。
1 スコーン生地
ボウルに薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるって入れる。
2
てんさい糖、塩を加えてひと混ぜし、準備したバターを加えてマッシャーなどでつぶし混ぜる。
※手の温度でバターが溶けないように、マッシャーやフォークなどを使うのがおすすめです。
3
全体的にバターが行き渡ったら、牛乳を回しかけてスケッパーで切るようにまとめる。
4
大体まとまったら、こね台にのせてひと塊になるまで押してまとめる作業を繰り返す。
5
生地を長方形(目安:20×18㎝)にし、スケッパーで半分に切る。
6
片方の生地にくるみを散らし、あんこを生地の端から端までのばす。
7
もう片方の生地をのせ、めん棒で10×25㎝にのばす。
ラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど生地を休ませる。
8 成形
オーブンを190℃に予熱する。
生地を短い辺を2等分、長い辺を5等分にする。
※5×5㎝の正方形の生地を8個作ります。
9
シルパットやオーブンシートの上にのせ、刷毛で牛乳(分量外・適量)を天面にぬる。
10 焼成
190℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼きあがったら粗熱を取って完成。
<ラッピング>
スコーンをOPP袋に入れ、脱酸素剤を入れる。
クリップシーラーで留め、紙紐を結んでシールで留めて完成。
※生地を休ませる時間は含まない。
西山京子:料理家・調理師・食生活/食育アドバイザー。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトにレシピを発信。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。
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