混ぜるだけ!簡単スコーンの作り方

作り方

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  1　スコーン生地

  バターを1cm角切りにしておきます。

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  2

  エクリチュール、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせておき1のバターと一緒に冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。

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  3

  卵を解きほぐしておきます。
  ヨーグルトを合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。

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  4

  材料の準備ができたところで、2の粉類+バターをフードプロセッサーで回し、細かい粉チーズ状にします。

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  5

  4をボウルに取り出して、3の卵液を加えてひとまとまりにします。

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  6

  ある程度まとまったところで台に出し、まとめては切って重ねるを4、5回繰り返して生地を冷蔵庫で冷やします。

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  7

  中心まで冷えたら再び台に出し、強力粉の打ち粉をしながら20cm×20cmほどに伸ばし、切って重ねて伸ばすを4回ほど繰り返して層を作ります。
  ※生地の温度が上がりバターが溶けてしまうと層が潰れてしまうので、素早く涼しいところで作業しましょう!

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  8　成形

  横12cm、縦18cmに伸ばして6cmのセルクルで6個抜きます。
  ※余った生地は軽くまとめてセルクルで抜いたり、切ったりして一緒に焼きます。

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  9　焼成

  シルパンを敷いた天板に並べて、卵黄を塗ります。
  170度に予熱したのオーブンで20分焼き、温度を150度に下げて10分焼きます。

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  11

  あまり生地で焼き上がりの確認をして、美味しく焼けていれば完成です。

※生地を休める時間は含まない。