身欠にしんの昆布巻き

Name: 身欠にしんの昆布巻き
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 日高昆布 4〜5枚; 身欠にしん 2枚; 無漂白 干瓢(かんぴょう) 2本; 粗塩 ひとつまみ; 昆布の戻し汁 2カップ; 醤油(柴沼醤油 紫峰の滴) 大さじ5; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; フジさくらんぼ印 中双糖 50g

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レシピID 109701

富澤商店

身欠にしんを形のまま辛く煮付けたものです

中級レベル
90分

火気

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材料

4人分

材料

日高昆布 572円(税込): 4〜5枚

身欠にしん: 2枚

無漂白干瓢(かんぴょう) 464円(税込): 2本

粗塩 486円(税込): ひとつまみ

昆布の戻し汁: 2カップ

醤油(柴沼醤油　紫峰の滴) 475円(税込): 大さじ5

みりん: 大さじ2

酒: 大さじ1

フジさくらんぼ印　中双糖 475円(税込): 50g

合計金額

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作り方

準備1

身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩浸して良く洗い、15分程煮てから骨やうろこなどを取り除きます。(皮はそのままです。)
準備2

昆布はペーパーなどで拭き、浸る位の水に入れて柔らかく戻しておきます。
準備3

干瓢は水に浸して戻し、塩(ひとつまみ)を振って軽くもんでから水洗いしておきます。
手順

にしんを昆布と同じ幅に切り、身も縦半分に細長く切ります。
手順

にしんの切り身2〜3切れを1個にして昆布を巻きます。
手順

干瓢を1個に2箇所結びます。(お好みで1個にしても)
手順

鍋に結び目を下にして入れてひたひたになる位の水を加え、アクを取りながら30分程煮ます。
手順

調味料を加え、30分〜1時間程煮込みます。必ず味の確認をします。

富澤商店

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