身欠にしんの昆布巻き

Name: 身欠にしんの昆布巻き
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 日高昆布 4〜5枚; 身欠にしん 2枚; 干瓢(かんぴょう) 2本; 粗塩 ひとつまみ; 昆布の戻し汁 2カップ; 醤油(柴沼醤油 紫峰の滴) 大さじ5; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; フジさくらんぼ印 中双糖 50g

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レシピID 109701

富澤商店

身欠にしんを形のまま辛く煮付けたものです

中級レベル
90分

火気

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材料

4人分

材料

日高昆布 572円(税込): 4〜5枚

身欠にしん: 2枚

干瓢(かんぴょう) 658円(税込): 2本

粗塩 486円(税込): ひとつまみ

昆布の戻し汁: 2カップ

醤油(柴沼醤油　紫峰の滴) 475円(税込): 大さじ5

みりん: 大さじ2

酒: 大さじ1

フジさくらんぼ印　中双糖 475円(税込): 50g

合計金額

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作り方

準備1

身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩浸して良く洗い、15分程煮てから骨やうろこなどを取り除きます。(皮はそのままです。)
準備2

昆布はペーパーなどで拭き、浸る位の水に入れて柔らかく戻しておきます。(戻し汁は後に使用するのでとっておく)
準備3

干瓢は水に浸して戻し、塩(ひとつまみ)を振って軽くもんでから水洗いしておきます。
手順

にしんを昆布と同じ幅に切り、身も縦半分に細長く切ります。
手順

にしんの切り身2〜3切れを1個にして昆布を巻きます。
手順

干瓢を1個に2箇所結びます。(お好みで1個にしても)
手順

鍋に結び目を下にして入れてひたひたになる位の昆布の戻し汁を加え、アクを取りながら30分程煮ます。
手順

調味料を加え、30分〜1時間程煮込みます。必ず味の確認をします。

富澤商店

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