身欠にしんの昆布巻き

レシピID 109701

TOMIZ

TOMIZ

身欠にしんを形のまま辛く煮付けたものです

  • 中級レベル
  • 90分
  • 火気

材料

4人分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩浸して良く洗い、15分程煮てから骨やうろこなどを取り除きます。(皮はそのままです。)

  • 準備2

    準備2

    昆布はペーパーなどで拭き、浸る位の水に入れて柔らかく戻しておきます。

  • 準備3

    準備3

    干瓢は水に浸して戻し、塩(ひとつまみ)を振って軽くもんでから水洗いしておきます。

  • 手順

    手順

    にしんを昆布と同じ幅に切り、身も縦半分に細長く切ります。

  • 手順

    手順

    にしんの切り身2〜3切れを1個にして昆布を巻きます。

  • 手順

    手順

    干瓢を1個に2箇所結びます。(お好みで1個にしても)

  • 手順

    手順

    鍋に結び目を下にして入れてひたひたになる位の水を加え、アクを取りながら30分程煮ます。

  • 手順

    手順

    調味料を加え、30分〜1時間程煮込みます。必ず味の確認をします。