白花豆の煮方

Name: 白花豆の煮方
Cook time: 91 min
Total time: 91 min
Ingredients: 北海道産 特撰大粒白花いんげん豆 200g; 砂糖 160g; 塩 2.5g

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レシピID 204001

富澤商店

ほくほくしっとり優しい甘さの煮豆です。

中級レベル
91分

火気

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材料

5〜6人分

材料

北海道産特撰大粒白花いんげん豆 734円(税込): 200g

砂糖 432円(税込): 160g

塩 399円(税込): 2.5g

合計金額

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作り方

準備

大粒白花いんげん豆は軽く洗い、1300ccの水に一晩浸水させます。
作り方1

そのまま火にかけ沸騰したらゆでこぼしをします。これを2回繰り返します。(2回目はやさしく湯きりします)
2

新しい水1500ccを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてオーブンペーパーで落としフタをし、3時間で充分柔らかくなります。水が少なくなると皮がやぶけてふにゃふにゃになります。2回程途中びっくり水(1回で150cc位水を入れます)を与えるとよいでしょう。
3

皮が柔らかくなったら砂糖を加え、10分煮ます。
4

火を止める前に塩を入れ冷まします。
※

◎この煮方は砂糖を一度に入れる為、砂糖を入れてから10分以上は煮ないようにしましょう。
※

◎圧力鍋を使う場合:一晩浸水させた豆(100g)を2回ゆでこぼし、300ccで圧がかかってから16分位加熱します。(加熱時間はメーカーで異なります)

富澤商店

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