レシピID 204001

食材の使い方 その他食材

白花豆の煮方

中級レベル

91分

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火気

TOMIZ

ほくほくしっとり優しい甘さの煮豆です。

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5〜6人分

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作り方

  • 準備

    大粒白花いんげん豆は軽く洗い、1300ccの水に一晩浸水させます。

  • 作り方1

    そのまま火にかけ沸騰したらゆでこぼしをします。これを2回繰り返します。(2回目はやさしく湯きりします)

  • 2

    新しい水1500ccを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてオーブンペーパーで落としフタをし、3時間で充分柔らかくなります。水が少なくなると皮がやぶけてふにゃふにゃになります。2回程途中びっくり水(1回で150cc位水を入れます)を与えるとよいでしょう。

  • 3

    皮が柔らかくなったら砂糖を加え、10分煮ます。

  • 4

    火を止める前に塩を入れ冷まします。

  • ◎この煮方は砂糖を一度に入れる為、砂糖を入れてから10分以上は煮ないようにしましょう。

  • ◎圧力鍋を使う場合:一晩浸水させた豆(100g)を2回ゆでこぼし、300ccで圧がかかってから16分位加熱します。(加熱時間はメーカーで異なります)

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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