白花豆の煮方

レシピID 204001

ほくほくしっとり優しい甘さの煮豆です。

  • 中級レベル
  • 91分
  • 火気

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材料

5〜6人分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    大粒白花いんげん豆は軽く洗い、1300ccの水に一晩浸水させます。

  • 作り方1

    作り方1

    そのまま火にかけ沸騰したらゆでこぼしをします。これを2回繰り返します。(2回目はやさしく湯きりします)

  • 2

    2

    新しい水1500ccを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてオーブンペーパーで落としフタをし、3時間で充分柔らかくなります。水が少なくなると皮がやぶけてふにゃふにゃになります。2回程途中びっくり水(1回で150cc位水を入れます)を与えるとよいでしょう。

  • 3

    3

    皮が柔らかくなったら砂糖を加え、10分煮ます。

  • 4

    4

    火を止める前に塩を入れ冷まします。

  • ※

    ◎この煮方は砂糖を一度に入れる為、砂糖を入れてから10分以上は煮ないようにしましょう。

  • ※

    ◎圧力鍋を使う場合:一晩浸水させた豆(100g)を2回ゆでこぼし、300ccで圧がかかってから16分位加熱します。(加熱時間はメーカーで異なります)