黒豆の煮方(関東風)

Name: 黒豆の煮方(関東風)
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Ingredients: 丹波産 黒豆(特大) 300g; 砂糖(お好み) 200〜240g; 水(IH:1200cc) 1500cc; 醤油(お好み) 大1; 塩 小1; 鉄まんじゅう 1個; オーブンペーパー 適量

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レシピID 202401

富澤商店

関東風は砂糖が最後になり通常の豆の煮方と同じです。

中級レベル
200分

火気

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材料

5〜6人分

材料

丹波産黒豆(特大) 1,317円(税込): 300g

砂糖(お好み) 426円(税込): 200〜240g

水(IH:1200cc): 1500cc

醤油(お好み) 475円(税込): 大1

塩: 小1

鉄まんじゅう 1,375円(税込): 1個

オーブンペーパー: 適量

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

ポイント

黒豆を煮る時に「鉄まんじゅう」を使うと、黒色が綺麗に、さらにつやつやに仕上がります。
手順

黒豆はやさしく洗い分量の水、鉄まんじゅうを入れ6時間程、浸水させます。(季節により浸水時間は変わります)皮が多少剥けるかもしれません。そのままにします。
手順

漬け汁のまま中火にかけ、沸騰したらアクを取り除きオーブンペーパーを鍋の丸の形にカットして落とし蓋がわりにします。豆が踊らないよう静かに煮ます。
手順

お好みの時間になりますが3時間程煮て豆が見える程に湯を捨てそこに砂糖、塩、醤油を入れ、10分程弱火で煮て火を止め冷まして出来上がりです。

歯ごたえのある豆がよければ早めに火を消し、余熱で豆を柔らかくして再度火にかけるのも良いでしょう。

富澤商店

富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
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