黒豆の煮方(関東風)

レシピID 202401

関東風は砂糖が最後になり通常の豆の煮方と同じです。

  • 中級レベル
  • 200分
  • 火気

材料

5〜6人分

合計金額

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作り方

  • ポイント

    ポイント

    黒豆を煮る時に「鉄まんじゅう」を使うと、黒色が綺麗に、さらにつやつやに仕上がります。

  • 手順

    手順

    黒豆はやさしく洗い分量の水、鉄まんじゅうを入れ6時間程、浸水させます。(季節により浸水時間は変わります)皮が多少剥けるかもしれません。そのままにします。

  • 手順

    手順

    漬け汁のまま中火にかけ、沸騰したらアクを取り除きオーブンペーパーを鍋の丸の形にカットして落とし蓋がわりにします。豆が踊らないよう静かに煮ます。

  • 手順

    手順

    お好みの時間になりますが3時間程煮て豆が見える程に湯を捨てそこに砂糖、塩、醤油を入れ、10分程弱火で煮て火を止め冷まして出来上がりです。

歯ごたえのある豆がよければ早めに火を消し、余熱で豆を柔らかくして再度火にかけるのも良いでしょう。