黒豆の煮方(関東風)

作り方

• 

  ポイント

  黒豆を煮る時に「鉄まんじゅう」を使うと、黒色が綺麗に、さらにつやつやに仕上がります。

• 

  手順

  黒豆はやさしく洗い分量の水、鉄まんじゅうを入れ6時間程、浸水させます。(季節により浸水時間は変わります)皮が多少剥けるかもしれません。そのままにします。

• 

  手順

  漬け汁のまま中火にかけ、沸騰したらアクを取り除きオーブンペーパーを鍋の丸の形にカットして落とし蓋がわりにします。豆が踊らないよう静かに煮ます。

• 

  手順

  お好みの時間になりますが3時間程煮て豆が見える程に湯を捨てそこに砂糖、塩、醤油を入れ、10分程弱火で煮て火を止め冷まして出来上がりです。

歯ごたえのある豆がよければ早めに火を消し、余熱で豆を柔らかくして再度火にかけるのも良いでしょう。