黒豆の煮方

作り方

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  1

  ボウルに洗った黒豆と4~5倍の水を入れ6時間以上つけておきます。(さびた釘や鉄まんじゅうを入れておくと仕上がりがより黒くなります。)

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  2

  *浸水後はつけ汁が黒くなります。

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  3

  つけ汁ごと鍋に入れて強火にかけます。煮立ったら静かに沸騰する程度の弱火にしてアクをすくいます。

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  4

  落し蓋をして黒豆が指で潰れる位になるまで4〜5時間煮ます。※煮汁が少なくなってきたら、豆が煮汁につかる程度に差し水をします。

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  5

  砂糖をお好みで加えさらに10分程度煮たら塩をひとつまみ、しょうゆ大さじ1〜2杯 (お好み)を加え、一煮立ちさせ火を止めます。

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  6

  そのまま冷まして一晩おき、味を含ませます。