赤えんどう豆の煮方

レシピID 200101

TOMIZ

TOMIZ

青えんどう豆でも同じ方法で煮ることができます。

  • 初級レベル
  • 0分
  • 火気

材料

材料

1カップ
タンサン(重曹)
小さじ0.5
3カップ

作り方

  • 準備

    準備

    赤えんどう豆は洗って3倍量の水(分量外)に重曹を加えて1晩(6〜8時間)浸しておきます。

  • 作り方1

    作り方1

    しわがのびて膨らんだ豆をつけ汁ごと火にかけます。

  • 2

    2

    煮立ったら2〜3分おき、ザルにあげてゆで汁をきります。

  • 3

    3

    豆を鍋に戻して分量の水を加え、豆がおどらないようごく弱火にし、フタをして1時間ほど煮ます。

  • 4

    4

    煮上がったら火を止め、そのままふたをして、余熱で火を通す。

  • 塩えんどう豆にする場合

    塩えんどう豆にする場合

    ゆでこぼしてから、新たに水を加えて煮る際に、豆1カップにつき塩小さじ1/3を加えてやわらかくなるまで煮ます。

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