レシピID 200101

食材の使い方 その他食材

赤えんどう豆の煮方

初級レベル

0分

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火気

TOMIZ

青えんどう豆でも同じ方法で煮ることができます。

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材料
1カップ
タンサン(重曹) 小さじ0.5
3カップ

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作り方

  • 準備

    赤えんどう豆は洗って3倍量の水(分量外)に重曹を加えて1晩(6〜8時間)浸しておきます。

  • 作り方1

    しわがのびて膨らんだ豆をつけ汁ごと火にかけます。

  • 2

    煮立ったら2〜3分おき、ザルにあげてゆで汁をきります。

  • 3

    豆を鍋に戻して分量の水を加え、豆がおどらないようごく弱火にし、フタをして1時間ほど煮ます。

  • 4

    煮上がったら火を止め、そのままふたをして、余熱で火を通す。

  • 塩えんどう豆にする場合

    ゆでこぼしてから、新たに水を加えて煮る際に、豆1カップにつき塩小さじ1/3を加えてやわらかくなるまで煮ます。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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