【グルテンフリー】米粉で作る抹茶クッキーのホワイトチョコサンド

作り方

準備1

・バター、牛乳は、室温に戻しておく。
・米粉、抹茶、塩を合わせてふるう。
準備2

・バット(幅20.5×奥行16㎝)にOPPシートを型に合わせて敷く。
1　クッキー生地

ボウルにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。
てんさい糖を少しずつ加え、その都度泡だて器ですり混ぜる。
2

ふるった粉類を入れ、牛乳を回しかけてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
3

生地をOPPシート二枚で挟み、厚さ3mmにのばす。
※ラップでもよいですが、OPPシートの方が表面が綺麗により仕上がります。
※生地の大きさは18枚(出来上がり9個)取れる大きさで、厚さを均一にする。目安は27×27㎝程度。
4

冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
※しっかり冷やすと、型抜きしやすくなります。
5　フィリング

耐熱ボウルにホワイトチョコ、コーンスターチを入れ、湯煎(目安60℃)にかけながら溶かし混ぜる。
6　

OPPシートを敷いたバットに5のホワイトチョコを流し入れ、均一の厚さになるようにバットを傾ける。
冷まして固める。
7　クッキー生地の型抜き

オーブンを170℃に予熱する。
生地を18枚型抜きし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。
※型から生地を抜くときは、慎重にやると抜きやすいです。
※型に少量の米粉をつけると、抜きやすくなります。
8　焼成

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼き上がったら網の上にのせて冷ます。
9　チョコレートの型抜き

固まった6のホワイトチョコをOPPシートを引き上げ、バットから取り出す。
クッキー生地と同じ型の切り口を湯せんで温め、水気をペーパーでふき取る。
丸く型を抜いて9枚用意する。
10　仕上げ

8の冷ましたクッキー2枚で9のホワイトチョコをサンドして完成。
<ラッピング>

OPP袋にチョコサンドと脱酸素剤を入れ、クリップシーラーで留める。表にシールを貼る。
ギフトボックスにグラシンを敷き、クッキーを入れてふたを閉じて完成。