レシピID o-ku-200701a-01

洋菓子 焼き菓子

サブレカカオ

初級レベル

40分

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オーブン 冷蔵庫 冷凍庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

ココアたっぷりのアイスボックスクッキー。

周りにまぶしたグラニュー糖がキラキラ、そしてほのかに苦みのあるカカオニブの食感が美味しいですよ。

カカオニブは、チョコレートの原料になるカカオ豆の胚乳をローストしたもの。見た目真っ黒くてすごーく苦そう!に見えますが、食べてみるとナッツを香ばしくローストした感じ。でもやっぱりチョコレートの風味がします。 カリカリとした食感を生かしてクッキーに使ったり、バターケーキやパンに混ぜ込んでも良いですね。

四角に成型しましたが、簡単に丸くしても。

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作り方

  • 1

    バターをすりまぜ、粉糖、牛乳、アーモンドプードル(アーモンドパウダー)を順に加えまぜる。

  • 2

    小麦粉、ココアを合わせる。

  • 3

    ひとまとめにし、冷蔵庫で冷やす。扱いやすい硬さになったら棒状にする。

  • 4

    カカオニブをまぶす。

  • 5

    カカオニブをかるく押し込む。その後、冷凍する。

  • 6

    グラニュー糖を均一にまぶす。1cm厚にスライスして天板に並べる。

  • 7

    170度で15分ほど焼いたらできあがり。

  • 8

    プレゼントにぴったり。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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