抹茶のサブレ・ディアマン

作り方

• 準備

  ・材料は計量し全て冷やしておきます。

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  1　生地作り

  薄力粉、粉糖、塩、アーモンドプードル、抹茶を合わせてふるい、冷やしておきます。

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  2

  バターは1cmの角切りにし、こちらも冷やしておきます。

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  3

  1と2をフードプロセッサーに入れて合わせていきます。
  ※粉チーズ程度にサラサラな状態でストップします。
  ※こまめにon,offをしながら回していきましょう。

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  4

  3に卵黄を加えて回します。

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  5

  そぼろ状態にまとまりだしたところでストップします。

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  6

  5をボウルに出し、かるく練り合わせたら成形を行います。

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  7　成形

  生地を筒状にしクッキングシートに出し、定規のような平たいものを使い食い込ませて丸い筒状に成形します。

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  8

  生地をしっかりと冷やし休ませます。

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  9

  表面に薄く水を塗りグラニュー糖の上で転がしてコーティングし、7mm~1cm厚にカットしてシルパンに並べて焼きます。

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  10　焼成

  170℃に予熱したオーブンで12分焼き、向きを変えて5分焼きます。

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  11

  冷めたら完成です。

※冷やし休ませる時間は含まない。