米粉の塩キャラメルディアマンクッキー

作り方

準備

・バター、卵黄は室温に戻しておく。
・米粉、アーモンドプードル、キャラメルパウダーを合わせる。
1　クッキー生地

ボウルにやわらかくしたバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
粉砂糖を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
2

卵黄を少しずつ加えながら、都度混ぜる。
3

塩、準備した粉類をふるいながら加え、ゴムベラやスケッパーで切り混ぜながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4

正方形(目安10×10㎝)にしてラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間ほど休ませる。
5

生地を半分に分け、棒状(目安長さ15㎝)にする。
※真ん中に空洞ができないようにきつめに棒状にしていきます。
6

ケーキ用シート(又はクッキングペーパー)に生地をのせて包み、冷蔵庫で30分休ませる。
7　トッピング

オーブンを170℃に予熱する。
6の生地の側面にグラニュー糖をつける。
※グラニュー糖がつかない場合は、刷毛で少量の水を表面にぬってからグラニュー糖をつけてください。
8

1㎝幅に切る。
9　焼成

シルパンやオーブンシートを敷いた天板に、8の生地をの並べ、170℃で25分焼く。
焼き上がったら網の上で粗熱をとり、完成。
<ラッピング>

クッキーがよく冷めたら、ガス袋にクッキーとシート乾燥剤を入れ、クリップシーラーで封をする。
組み立てたボックスに入れ、紙紐にタグを通して結び完成。