基本のフォカッチャ

作り方

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  準備

  水とオリーブオイルは一緒にあわせておく

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  1

  ボウルに強力粉、薄力粉、塩、きび砂糖、ドライイーストを入れて手でよく混ぜる。

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  2

  水とオリーブオイルをいっきに①に加えてへらで混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったらボウルの底に生地をすりつける。だまがなくなるまで繰り返す。

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  4

  タッパーにいれて蓋をして冷蔵庫で1～4日(夏は1～3日)入れる

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  5

  生地を取り出して、強力粉をふって、手で軽く押させてガスをぬく。

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  6

  丸めて、クッキングシートの上にのせて2cmの厚さの円にのばす。

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  7

  布をかけて1.5倍になるまで発酵。(約1～1時間半、時間はめやすで、見た目で確認すること)指に強力粉を付けて穴をあける。

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  8

  オリーブオイルをかけてへらでぬり、岩塩を包丁でくだき、ローズマリーをちらす。

• 9

  クッキングシートごと鉄板にのせて、余熱したオーブン220度で約20分焼く。