レシピID 20170907113809

パン 食パン・シンプルパン

基本のフォカッチャ

初級レベル

120分

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オーブン

藤野 幸子 先生

ローズマリーと塩とオリーブ風味のイタリアのパン。こねずに作るのでとても簡単にできます。
オリーブオイルとローズマリーの香りがアクセントになります。香りのよいオリーブオイルを使うとさらにおいしくなります。

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1台

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作り方

  • 準備

    水とオリーブオイルは一緒にあわせておく

  • 1

    ボウルに強力粉、薄力粉、塩、きび砂糖、ドライイーストを入れて手でよく混ぜる。

  • 2

    水とオリーブオイルをいっきに①に加えてへらで混ぜる。

  • 3

    ひとまとまりになったらボウルの底に生地をすりつける。だまがなくなるまで繰り返す。

  • 4

    タッパーにいれて蓋をして冷蔵庫で1~4日(夏は1~3日)入れる

  • 5

    生地を取り出して、強力粉をふって、手で軽く押させてガスをぬく。

  • 6

    丸めて、クッキングシートの上にのせて2cmの厚さの円にのばす。

  • 7

    生地をかけて1.5倍になるまで発酵。(約1~1時間半、時間はめやすで、見た目で確認すること)指に強力粉を付けて穴をあける。

  • 8

    オリーブオイルをかけてへらでぬり、岩塩を包丁でくだき、ローズマリーをちらす。

  • 9

    クッキングシートごと鉄板にのせて、余熱したオーブン220度で約20分焼く。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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