キラキラ☆オレンジのカップケーキ

作り方

• 

  

  準備1

  オレンジのシロップ漬けの汁を鍋に入れ、50°〜60°にし、ゼラチンを振り入れよく混ぜ、密閉容器に入れ固めておく。(前日に作業しておくとスムーズに工程が進みます。)

• 

  

  準備2

  わら半紙の四方に切込を入れ、天板に敷いておく。

• 

  

  準備3

  スポンジシートに使う粉はふるっておく。

• 

  

  準備4

  オーブンは190°に温めておく。

• 

  

  準備5

  バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かしておく。

• 

  

  工程1

  スポンジシートを作る。全卵にグラニュー糖を入れ人肌になるまで湯煎で温め、リボン状になるまで電動ミキサーで泡立てる。

• 

  

  2

  粉を5、6回に分けて入れる。

• 

  

  3

  熱くしたバターと牛乳を2回に分けて加える。

• 

  

  4

  全体が馴染んだら天板に流し、8分程度焼く。

• 

  

  5

  焼き上がりの目安は天板から2mm程度焼き縮み、しわが少し寄る程度。

• 

  

  6

  スポンジシートに塗るシロップを作る。鍋に水、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖を溶かし、粗熱がとれたらキルシュ酒を加える。

• 

  

  7

  スポンジシートが冷めたら、カップの大きさに合わせてカットする。

• 

  

  8

  両面に刷毛でシロップを塗る。

• 

  

  9

  生クリームにグラニュー糖を入れ、8分立てまで泡立て、直径1cmの口金をつけた搾り出し袋に入れる。

• 

  

  10

  スポンジシートをカップの底に入れ、オレンジの輪切りを横に薄くカットしその後半分にカットして4面に貼り付け,もう一枚のスポンジを置く。

• 

  

  11

  生クリームを絞る。

• 

  

  12

  平らにし、準備1で冷やしておいたゼリーをフォークなどで崩して上にのせる。

• 

  

  13

  オレンジを小さくカットして飾る。

• 

  

  14

  上に好みでデコレーションする。(ミントなどのグリーンがあるとより美味しそうに見えます。)

• 

  

  15

  透明のプラスティックの容器なので中が見える点も良いですね。フタ付きなので持ち運びも楽です。

【レシピ提供】:おもてなしサロンROSE CAFE  潮田菜々子

official HP

2000年より自宅にて洋菓子サロンを始める。その後、数々の資格を取得し、おもてなしサロンROSE CAFEとして開講し、現在に至る。洋菓子研究科、ティーエキスパート、テーブルコーディネーター、食育インストラクター、NHKカルチャー講師。