レシピID o-sa-201407a-01

洋菓子 ケーキ

キラキラ☆オレンジのカップケーキ

初級レベル

90分

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オーブン 冷蔵庫

サロネーゼレシピ

オレンジのシロップ漬けを使った見た目涼しげで可愛らしいカップケーキです。

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チルドカップ10個分

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作り方

  • 準備1

    オレンジのシロップ漬けの汁を鍋に入れ、50°〜60°にし、ゼラチンを振り入れよく混ぜ、密閉容器に入れ固めておく。(前日に作業しておくとスムーズに工程が進みます。)

  • 準備2

    わら半紙の四方に切込を入れ、天板に敷いておく。

  • 準備3

    スポンジシートに使う粉はふるっておく。

  • 準備4

    オーブンは190°に温めておく。

  • 準備5

    バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かしておく。

  • 工程1

    スポンジシートを作る。全卵にグラニュー糖を入れ人肌になるまで湯煎で温め、リボン状になるまで電動ミキサーで泡立てる。

  • 2

    粉を5、6回に分けて入れる。

  • 3

    熱くしたバターと牛乳を2回に分けて加える。

  • 4

    全体が馴染んだら天板に流し、8分程度焼く。

  • 5

    焼き上がりの目安は天板から2mm程度焼き縮み、しわが少し寄る程度。

  • 6

    スポンジシートに塗るシロップを作る。鍋に水、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖を溶かし、粗熱がとれたらキルシュ酒を加える。

  • 7

    スポンジシートが冷めたら、カップの大きさに合わせてカットする。

  • 8

    両面に刷毛でシロップを塗る。

  • 9

    生クリームにグラニュー糖を入れ、8分立てまで泡立て、直径1cmの口金をつけた搾り出し袋に入れる。

  • 10

    スポンジシートをカップの底に入れ、オレンジの輪切りを横に薄くカットしその後半分にカットして4面に貼り付け,もう一枚のスポンジを置く。

  • 11

    生クリームを絞る。

  • 12

    平らにし、準備1で冷やしておいたゼリーをフォークなどで崩して上にのせる。

  • 13

    オレンジを小さくカットして飾る。

  • 14

    上に好みでデコレーションする。(ミントなどのグリーンがあるとより美味しそうに見えます。)

  • 15

    透明のプラスティックの容器なので中が見える点も良いですね。フタ付きなので持ち運びも楽です。


 



【レシピ提供】:おもてなしサロンROSE CAFE  潮田菜々子






2000年より自宅にて洋菓子サロンを始める。その後、数々の資格を取得し、おもてなしサロンROSE CAFEとして開講し、現在に至る。洋菓子研究科、ティーエキスパート、テーブルコーディネーター、食育インストラクター、NHKカルチャー講師。





 

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