お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

2019年04月07日 haimooさん

楽な取り扱い方

クオカさんのモルトシロップを愛用していました。比較すると富澤さんのはすごく柔らかく、糸引きがすごいです。
モルトシロップを入れると砂糖を入れなくても発酵が進むので、フランス系を作るときは必ず入れてます。
また、食パンなどは砂糖を半分に減らしてもふわふわ美味しく甘みも感じられる美味しいパンが作れます。

デジタルスケールにボウルかHBのパンケースを置き、水や牛乳などの水分を先に計量し、その容器のフチに小さなシリコンヘラを置き、重量をゼロにします。
ヘラでシロップをすくい、巻きつけるようにして糸を切り、再びフチに置いて、シロップを計量します。
適量計れたら、容器の底にヘラをこすりつけるようにして溶かすと、無駄なく使えます。

クオカさんのモルトのレビューにも書いたものですが、どなたかのお役に立てばと思い、こちらにも書きました。

2018年06月22日 みきてぃさん

フランスパン

色づきがよく、香りもお店のようなフランスパンが焼けました。

2016年01月17日 ぱんださん

バゲット

バゲットを作る時に使っています。扱っている店が近くにないので助かりました。

2015年12月15日 ジャイ子さん

ちょっと量が多いけど。。。

ハード系のパンを作る時にいつも使っています。少量ですが、やっぱり入れると入れないのでは仕上がりに差が出ます。