パウンド型で作る!レモン&オレンジ食パン

作り方

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  準備1

  ・材料を準備する。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて200度に予熱する。

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  準備2

  ・型にスプレーオイルをふきかける。

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  準備3

  ・ドラインマンダリンオレンジは1cm角に切る。

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  1　パン生地

  水にドライイースト、モルトシロップを入れてよく混ぜる。

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  2

  ボウルに強力粉、塩、きび砂糖、スキムミルクを入れて手でよく混ぜる。

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  3

  2の粉類に1の液体とヨーグルトを加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  台に移してなめらかになるまでこねる。

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  5

  薄い膜ができる。

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  6

  バターを加えて、生地全体に広げる。

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  7

  さらに、なめらかになるまでこねる。

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  8

  生地がなめらかになる。

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  9

  生地を広げ、フィリング用の刻みレモンピール、準備したマンダリンオレンジを全体におき、生地を巻き込んで加える。

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  10

  レモンピールとオレンジが均一に混ざるまでこねて、丸める。

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  11　一次発酵

  ボウルに入れて布をかぶせて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
  ※目安は30度で60分。時間は目安で見た目で確認する。

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  12

  生地が2倍の大きさになったら発酵完了。

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  13　ガス抜き

  ボウルから取り出し、手で空気を抜く。

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  14　分割

  カードで5分割する。

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  15　成形

  強力粉を手粉にして丸める。

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  16　二次発酵

  準備した型に画像のように生地を入れ、乾いた布を被せて発酵させる。型のふちより5mm上まで発酵させる。
  ※目安は、25度で約30分。時間は目安で見た目で確認する。

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  17

  画像まで発酵していたら、発酵終了。

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  18　トッピング

  溶いた卵を刷毛で表面に塗る。

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  19　焼成

  200度に予熱したオーブンに入れスチームをかけ約25分焼成。
  焼き上がったら、網などに移して粗熱をとり完成。

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  <ラッピング>①

  Mサイズのクラフト角底袋にそのまま入れ、上部を何回か折りホチキスでとめる。
  中央にリボンを結び、シールを貼って完成。

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  <ラッピング>②

  スライスした食パンなら、Sサイズのクラフト角底袋に断面を見えるように入れる。
  袋の上部を折り返しホチキスでとめ、リボンをかけてシールを貼り完成。

※発酵時間は含まない。